Himmelsk gulerodssuppe m. citron

Vi er så glade for vores basiskasse fra Aars­ti­derne. I denne uge er vi ble­vet beri­get med red core-gulerødder. De lig­ner per­sil­le­rød­der i stør­rel­sen. Ifølge Aars­ti­derne er de “fan­ta­sti­ske til kog­ning — men spis dem ikke rå”.

Den med­føl­gende opskrift skulle prø­ves og resul­ta­tet var uhmmm…

• 1 løg
• 2–3 fed hvidløg
• 300 g kartofter
• 500 g red core gulerod (eller alm. gulerødder)
• 2 spsk. olie
• 1 timi­an­k­vist
• 1–1,5 l bouillon/vand
• skal og saft fra 1 citron
• evt. 1 rød peberfrugt
• dræ­net youghurt

Løg og hvid­løg snit­tes fint og sau­te­res i olie. Groft­hak­kede gule­rød­der og kar­to­f­ler kom­mes ved og sau­te­rer med et par minut­ter. Bouillon/vand hæl­des over, så det dæk­ker, timian til­sæt­tes og sup­pen koger til alt er mørt. Sup­pen blen­des og sma­ges til med salt, peber, skal og saft af citron. Til­sæt­tes evt. rød peber­frugt i fine tern og ser­ve­res med dræ­net youg­hurt og godt brød.

Relaterede indlæg

• Endnu en vintersuppe (3)
• Økologisk høstmarked i Forundringens Have (0)
• Suppe og bio (3)
• Opskrift på svensk pølseret med pasta (0)
• Fransk løgsuppe (0)