Glutenfri pandekageopskrift

Jeg har skruet neden­stå­ende pan­de­ka­ge­op­skrift sam­men — den er base­ret på bog­h­ve­de­mel og majs­mel, så den skulle gerne være glu­ten­fri. Der­u­d­over er der æg, soy­adrik, salt og olie i. Sim­pelt og nemt.

Opskrif­ten er modi­fi­ce­ret fra bag­si­den af Nuta­nas majs­pan­de­ka­ge­op­skrift, så den lig­ner en hel del.

Der bli­ver ca. 6–10 pan­de­ka­ger afhæn­gig af stør­rel­sen på pan­den. Det er min erfa­ring, at med denne opskrift bli­ver pan­de­ka­gerne gene­relt en smule tyk­kere og mere stive end med den klas­si­ske hvedemelsvariant.

Ingre­di­en­ser

50 gram majsmel

90–100 gram boghvedemel

3–4 dl soyadrik

2 æg

2 tsk salt

1 spsk olie

kryd­de­rier efter ønske (peber, paprika, kar­de­momme, kanel, etc.)

Frem­gangs­måde

Start med at røre soy­adrik og æg sam­men. Opløs evt. salt og andre kryd­de­rier heri.

Vej melet op og rør soya-ægge-blandingen ud i mel­blan­din­gen. Uden klum­per. Rør til sidst olien i.

Hvis dejen sta­dig føles meget tyk, da kan der røres mere væske i. Vand er en fin løsning.

Varm en pande op og put gerne en smule olie på den. Hæld pan­de­ka­ge­dejen ud så tynd som muligt. Bag pan­de­ka­gerne lyse­brune på hver side og nyd dem med fyld (tomatsovs, kødsovs, cho­ko­la­desovs, hon­ning, sirup, citron og suk­ker, etc.) efter ønske. Prøv evt. med en salt sovs til en sød pan­de­ka­ge­dej eller omvendt: en salt mad­pan­de­kage til en sød sovs.

Vel­be­komme — og kom ende­lig med kom­men­ta­rer til opskriften.