Biscotti med pistacienødder

Biscot­ti er en dej­lig helårs­småka­ge lige­som Tusind­fryd. Den­ne opskrift er end­nu en fra udklips­gem­mer­ne, som jeg ikke aner hvor kom­mer fra. Vi bag­te dem i fre­dags og halv­de­len er alle­re­de spist :-):

Biscot­ti med pista­ci­e­nød­der (40–45 stk)

  • 250 g hve­de­mel
  • 250 g suk­ker
  • 1 tsk bage­pul­ver
  • 2 æg str. M
  • 100 g smut­te­de, riste­de mand­ler
  • 50 g pista­ci­e­nød­der
  • reven skal af 1 appels­in
  • Evt. 1 æg til pens­ling

Bland mel, suk­ker og bage­pul­ver.
Til­sæt ægge­ne, bland det hele godt og ælt mand­ler og pista­ci­er i til sidst.

Form dej­en til lan­ge stæn­ger, ca. 5 cm bre­de og 2 cm høje.
Pensl stæn­ger­ne med æg og bag dem i 20 minut­ter ved 180 gra­der.

Lad stæn­ger­ne afkø­le lidt, inden de skæ­res i tyn­de ski­ver på skrå, og der­ef­ter bages end­nu engang i ca. 20 minut­ter ved 150 gra­der, til de er hår­de og sprø­de.
Lad kager­ne køle helt af, før de læg­ges i dåse. 

Biscotti med pistacienødder
Biscot­ti med pista­ci­e­nød­der

Jeg hav­de ikke andet end ‘grov’, mørk rør­suk­ker. Måske der­for, at dej­en var så svær at sam­le. Jeg put­te­de der­for et æg mere i. Kager­ne er også mere por­ø­se end de ple­jer at være og det gør egent­lig ikke noget, for de kan godt bli­ve ret hår­de.