Biscotti med pistacienødder

Biscotti er en dej­lig helårs­småkage lige­som Tusind­fryd. Denne opskrift er endnu en fra udklips­gem­merne, som jeg ikke aner hvor kom­mer fra. Vi bagte dem i fre­dags og halv­de­len er alle­rede spist :

Biscotti med pista­ci­e­nød­der (40–45 stk)

• 250 g hvedemel
• 250 g sukker
• 1 tsk bagepulver
• 2 æg str. M
• 100 g smut­tede, ristede mandler
• 50 g pistacienødder
• reven skal af 1 appelsin
• Evt. 1 æg til pensling

Bland mel, suk­ker og bage­pul­ver.
Til­sæt æggene, bland det hele godt og ælt mand­ler og pista­cier i til sidst.

Form dejen til lange stæn­ger, ca. 5 cm brede og 2 cm høje.
Pensl stæn­gerne med æg og bag dem i 20 minut­ter ved 180 grader.

Lad stæn­gerne afkøle lidt, inden de skæ­res i tynde ski­ver på skrå, og der­ef­ter bages endnu engang i ca. 20 minut­ter ved 150 gra­der, til de er hårde og sprøde.
Lad kagerne køle helt af, før de læg­ges i dåse. 

Biscotti med pistacienødder

Jeg havde ikke andet end ‘grov’, mørk rør­suk­ker. Måske der­for, at dejen var så svær at samle. Jeg put­tede der­for et æg mere i. Kagerne er også mere por­øse end de ple­jer at være og det gør egent­lig ikke noget, for de kan godt blive ret hårde.

Relaterede indlæg

• Vores foretrukne pebernøddeopskrift (0)
• Sesamkiks — en hjemmelavet lækkerbisken (0)
• Opskrift på pandebrød (0)
• Opskrift på langtidshævet brød (0)
• Gode cookies (0)