Tillykke til mig!

Een gang om året må man gerne være lidt selvs­ma­gende — og det er når, man har fød­sels­dag. Så i dag er det min tur, da jeg run­der 30 år. Det skarpe hjørne giver tid til eftertanke: Har man nået de mål, man satte sig? Har man fået de børn, man gerne ville ha’? Prø­vet de ting, man gerne vil prøve? Hvis man altså synes, at 30 er et skarpt hjørne.

Jeg føler mig ikke meget ældre end i går (og da følte jeg mig hel­ler ikke 30 år gam­mel!) så hvor­for skulle jeg dog blive så alvor­lig og efter­tænk­som lige nu?Jeg ven­ter til en stille aften i solens skær med et halv­fyldt glas i hån­den. Så må efter­tænksom­he­den sænke sig.

Og apro­pos at smage på ting, så sæt ende­lig tæn­derne i disse muf­fins. Jeg bagte en dob­belt por­tion og tog med til mine nye kol­le­gaer hos Ørskov. De smagte rig­tig dej­ligt, men kunne godt have været mere luf­tige. Det sid­ste var vist mest min egen skyld. Tål­mo­dig­hed er en dyd, siger de jo.

12 stk. muf­fins med hin­d­bær og solbær

• 250 gram blødt smør
• 250 gram suk­ker (en blan­ding af almin­de­ligt rør­suk­ker og muscovado-rørsukker)
• 5 æg
• 150 gram hin­d­bær og solbær
• 300 gram mel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. vanilie
• ¼ tsk. vaniliepulver
• 2 spsk. sukker

Rør smør og suk­ker lyst og luf­tigt. Til­sæt æggene et efter et og rør grun­digt imel­lem hvert æg. Vend bær­rene i dejen. Sigt mel og bage­pul­ver sam­men, bland suk­ke­ret i og vend det hur­tigt og let i ægge­mas­sen. Kom straks dejen i 12 vels­murte muf­f­in­forme og bag dem i en for­var­met ovn ved 200 gra­der i 25–30 minut­ter til de er fint fyldne, hævede og gennembagte.

Det er natur­lig­vis muligt at skifte sol– og hin­d­bær ud med anden frugt. Blå­bær, æble, pære, eller hvad fry­se­ren nu lige byder på.

Vel­be­komme! Og husk: Sådan en mængde suk­ker kræ­ver en kop kaffe eller te.