Opskrift på pandebrød

For nylig fik jeg en ubæn­dig trang til at prøve at bage flad­brød eller pan­de­brød. Det er små brød eller flade bol­ler, der bli­ver bagt på pan­den eller i ovnen. Jeg fandt føl­gende opskrif­ter, som sma­ger gan­ske udmærket.

Indisk flad­brød (4–6 stk.)

Ingre­di­en­ser:

• 4 dl. hve­de­mel (med fuld­korns­mel får du por­øse brød)
• 2 tsk. bagepulver
• 1 tsk. salt
• 2 spsk. olivenolie
• 1½ dl. vand

• Oli­veno­lie (ca. ½dl) til at smøre brø­d­ene med

Frem­gangs­måde:

Kom alle ingre­di­en­ser i en skål og ælt grundigt

Del dejen i 4–6 lige store styk­ker. Form hvert stykke til en bolle, der skal tryk­kes flad. Omtrent ½ cm. Jo fla­dere, jo kor­tere tid tager det at bage brødene.

Bag brø­d­ene på en tør pande eller en bra­de­pande i ovnen. Husk at vende brø­d­ene, når de begyn­der at blive gyldne. Vend dem evt. flere gange, hvis det er nødvendigt.

Et kuli­na­risk tip: pres et fed hvid­løb i olien til at smøre brø­d­ene med. Det sma­ger dejligt.

URL: Føde­va­re­sty­rel­sen

Groft pan­de­brød (1 stort eller flere små)

Ingre­di­en­ser:

• 10 gram smør
• ½ dl. vand
• 1 dl. tykmælk
• 10 gram gær
• ½ tsk. groft salt
• 4 spsk. gryn eller fla­ger (ca. 25 gram)
• 150 gram mel (fuld­korns– eller sigtemel)

Frem­gangs­måde:

Smelt smør­ret i en gryde og til­sæt van­det. Hæld blan­din­gen i en skål og til­sæt tyk­mælk. Kon­trol­ler at blan­din­gen ikke er over fin­ger­varmt (37 gra­der Cel­sius) og rør der­ef­ter gæren ud deri. Til­sæt de øvrige ingre­di­en­ser men lad være at blande al melet i fra star­ten. Ælt dejen godt sam­men (til­sæt evt. mere mel, hvis det er nød­ven­digt). Form dejen til et stort eller flere små brød (ca. 1 cm i tyk­kelse) og læg det der­ef­ter til hæv­ning. Lad det hæve i mindst et kvarter.

Bag nu brø­det ved kraf­tig varme i en tør pande i ca. 4 minut­ter. Skru ned til svag varme og bag i yder­li­gere ca. 1 minut. Vend brø­det og bag det ca. 5 minut­ter — sta­dig ved svag varme — ind­til brø­det er gyl­dent og sprødt.

URL: Karo­li­nes Køkken

Begge brød sma­ger dej­ligt og vi har spist dem både til suppe, bar­becu­e­ma­ri­ne­ret kyl­ling og meget andet godt. God fornøjelse!