Tag-arkiv: cookies

Opskrift på chokoladecookies

Pludselig en dag overmandede lysten til at bage cookies mig. Jeg fandt vores opskriftsmappe frem og fandt denne opskrift på Megacookie, som vi har prøvet at lave før med mindre held. Da blev det til en gigantcookie i stedet for en megacookie. Denne gang gik det meget bedre.

Denne gang blev megacookie til en mega stabel cookies.

Denne gang blev megacookie til en mega stabel cookies.

Opskriften går som følger.

Megacookies (10-15 stk)

Ingredienser:

  • 150 gram mel
  • ½ tsk. natron
  • ½ tsk. salt
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 125 gram blødt smør
  • 165 gram rørsukker
  • 1 æg
  • 100 gram grofthakket chokolade

Fremgangsmåde:

Bland mel, natron, vaniljesukker og salt sammen i en skål. Rør smør og sukker sammen i en anden skål. Pisk ægget i. Bland nu det hele sammen og sæt derefter klumper på bagepapir med god, stor afstand.

Bag så kagerne ved 175 grader Celsius i 12-14 minutter. Husk at holde øje med dem. Når de begynder at blive lysebrune skal de ud.

En hel stabel dejlige chokoladecookies

En hel stabel dejlige chokoladecookies

Et madtip: husk at tage småkagerne af bagepladen, når de kommer ud af ovnen. Ellers står de bare og bager videre. Og det er jo ikke meningen.

Velbekomme!

Mmm, lækre chokoladecookies.

Mmm, lækre chokoladecookies.

Citroncookies med citroncreme

Malene sendte mig et link til Joy the Baker her den anden dag – helt specifikt til indlægget om det, der på engelsk hedder Lemon Whoopie Pies. Vi har ikke fundet en god dansk betegnelse for en whoopie pie, så på dansk har vi valgt at døbe dem citroncookies med citroncreme. De smager fantastisk – og flere billeder af kagerne kan man se på Joys blog.

Joy the Bakers Lemon Whoopie Pies

Billedet herover er lånt fra Joys Flickr-side og opskriften lyder som følger.

Citroncookies med citroncreme

8 (store) stk

Ingredienser til kagerne

340 gram hvedemel
½ tsk. bagepulver
¼ tsk. natron
¼ tsk. salt
90 gram blødt, usaltet smør
225 gram sukker
1 tsk. fintrevet citronskal
1 stort æg
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 tsk. vaniliesukker
170 ml kærnemælk

Ingredienser til citroncreme

90 gram blødt, usaltet smør
170 ml flødeost
1 tsk vaniliesukker
1 tsk. fintrevet citronskal
2 spsk. friskpresset citronsaft
625 gram flormelis

Kagerne

Varm ovnen op til 175 grader Celsius. Gør to bageplader klar med bagepapir.

Sigt mel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål og stil den til side. I en større skål pisker du nu smør, sukker og citronskal sammen indtil det er en jævn masse. Put æg, citronsaft og vaniliesukker i og rør igen sammen til en jævn masse. Rør nu halvdelen af melblandingen i lidt efter lidt og rør derefter kærnemælken i. Rør til sidst det sidste af melblandingen og rør ikke for længe.

Lav nu 16 klumper på bagepladerne og tryk dem let flade. Lad være med at sætte dem for tæt sammen (3-5cm imellem) og bag kagerne i ovnen i ca. 12 minutter til de faste, men ikke har fået farve. Prøv dig eventuelt frem med en kødnål.

Lad kagerne køle af i ca. 10-15 minutter eller mens du forbereder citroncremen.

Citroncreme

Citroncremen røres sammen i en stor skål. Rør smør, flødeost, vaniliesukker, citronskal og citronsaft grundigt sammen indtil konsistensen er jævn. Hæld flormelis i og rør igen indtil cremen er jævn. Hvis cremen er for blød, kan den køles ned i køleskabet.

Citroncookies med citroncreme – nu bliver det godt

Vend halvdelen af kagerne med bunden op og smør en klat citroncreme på. Tryk forsigtigt en anden kage ovenpå fyldet. Pak hver kage ind for sig selv og sæt dem i køleskabet, så de kan sætt sig. Server kagerne kølige. De kan holde sig i køleskabet i op til 4 dage. Hvis der er nok.

Tips og gode råd

Citroncremen er hvinende sur-sød, men smager fantastisk på pandekager – og måske som smørepålæg til grovkiks.

Vi havde ikke nok flormelis og brugte derfor ikke den anbefalede mængde – det gjorde vores kager meget smattede, da cremen slet ikke kunne holde formen. Sørg for at tilpasse mængden af de forskellige ingredienser med hinanden :-)

UPDATE, 02.05.2008: Vi havde heller ingen kærnemælk, så vi brugte en kombination af to tredjedele tykmælk og en tredjedel minimælk. Det blev helt fint – vi kan i hvert fald ikke forestille os, at det skal være anderledes.

Joy skriver selv, at disse kager næsten er et måltid i sig selv, og det kan vi kun give hende ret i. Bemærk, at opskriften som sædvanlig er min oversættelse fra originalen, som kan ses på Joy the Bakers blog (på engelsk). Husk, at der er flere billeder af kagerne på hendes blog.

Gode cookies

Vi lavede jo tidligere en brøler med megacookie’en. Ulrik har nu gjort et nyt forsøg og denne gang blev kagerne fantastiske!

Opskriften er fundet i Claus Meyers “Lidt men godt om chokolade”. Her er vores resultat…

Cookies

Sylvests Cookies i vores udgave. Lækre og velsmagende

Sylvests cookies (ca. 12 stk.)

  • 200g mørk chokolade
  • 125g blødt, usaltet smør
  • 1 æg
  • 200g mørk farin, evt. muscovado-rørsukker
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk vaniliesukker
  • 250g hvedemel
  • 100g hakkede hasselnødder, evt. mandler

Forvarm ovnen til 190° Celsius. Hak chokoladen groft. Bland det bløde smør godt med æg og farin. Tilsæt de tørre ingredienser og bland derefter nødder og chokolade i.

Form dejen til kugler (12-16 stk.) og tryk dem flade. Sæt kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minutter eller indtil de er færdige. Afkøl kagerne på en bagerist.

Og værsgo, de lækreste kager!

Teksten med kursiv er vores tilføjelse eller ændringer fra originalopskriften.