Tag-arkiv: hjemmebagt

Klosterkiks

Ane­mette Ole­sen, som er for­fat­ter til mange bøger, der tager udgangs­punkt i gode råva­rer fra natu­ren og haven, har en opskrift på kiks. Jeg ved ikke hvil­ken af hen­des bøger den er fra, men de er i hvert fald gode!!

Jeg har gjort por­tio­nen min­dre, så den pas­ser med 3 bageplader.

  • 1½ dl havregryn/byggryn
  • 2 dl frø/kerner gerne blan­det eks. bir­kes, hør­frø, solsik­ke­ker­ner, sesamfrø
  • 6 dl fuld­korns­h­ve­de­mel eks. Ølands­h­vede fra Aurion
  • ½ tsk. urtesalt, eks. Herbamare
  • ½ tsk. bagepulver
  • 1 1/4 dl olivenolie
  • 2 dl vand
  • 1½ spsk. fly­dende honning
  • evt. tør­rede urter som krydderi

Bland de tørre ingre­di­en­ser sam­men. Til­sæt olie, hon­ning, vand. Ælt godt.

Rul dejen ud (2–3 mm tyk), prik i dejen med en gaf­fel og skær ud i pas­sende fir­kan­ter evt. med en klejnespore.

Klosterkiks skæres ud med klejnespore
Kloster­kiks skæ­res ud med klejnespore

Bages ved 200 gra­der i 10–11 minutter.

Lækre Klosterkiks
Lækre Kloster­kiks
Lækre Klosterkiks får hurtigt ben at gå på!
Lækre Kloster­kiks får hur­tigt ben at gå på!

Vel­be­komme!

Sesamkiks — en hjemmelavet lækkerbisken

Her i de varme lunkn.. kølige som­me­dage er det vel på sin plads at ser­vere en hjem­me­bagt sesam­kiks til et lille mel­lem­må­l­tid (på nydansk: en snack).

Hjemmelavede sesamkiks på dåse
Hjem­mela­vede sesam­kiks på dåse

Sesam­kiks, ~50 stk

  • 250g hve­de­mel
  • 50g fuld­korns­mel
  • 125g smør
  • 75g sesam­frø
  • 1tsk hjor­te­taksalt
  • ½tsk salt, eller min­dre hvis smør­ret er salt.
  • ca. 3/4 dl vand

Bland de to slags mel i en skål og smuldr smør­ret heri. Til­sæt sesam­frø, hjor­te­taksalt, salt og vand og ælt dejen sam­men. Lad dejen hvile koldt, så den bli­ver til at rulle ud. Gerne en times tid eller to.

Del dejen i min­dre por­tio­ner og rul disse por­tio­ner ud så tyndt som muligt på et mel­drys­set bord eller mel­lem to styk­ker bage– eller mad­pa­pir. Prik dejen med en gaf­fel, så den ikke bob­ler op under bag­ning. Skær dejen i fir­kan­ter (eller cirk­ler, tre­kan­ter, figu­rer… sålænge de er nogen­lunde lige store) med en kage­spore, et pizza­hjul eller en kniv.

Skær kiksene ud med en kniv, en kagespore eller som her: et pizzahjul
Skær kik­sene ud med en kniv, en kage­spore eller som her: et pizzahjul

Bag kik­sene på mid­ter­ste rille i ovnen i 10–12 minut­ter ved 200 gra­der Cel­sius. Lad kik­sene køle af på en bage­rist og pak dem for­sig­tigt væk.

Husk at lægge en suk­ker­k­nald eller et stykke rug­brød ned til kik­sene, så even­tuel fugt kan hol­des væk og kik­sene kan for­blive sprøde.

Vid­ste du i øvrigt at:

Hjor­te­taksalt er et hæve­mid­del, der er vel­eg­net til flade … kager”, citat: Dr. Oet­ker

Er det ikke en selv­mod­si­gelse at lave hæve­mid­ler til flade kager?

God for­nø­jelse med sommerbagningen!

Supernem rugbrødsopskrift

Jeg har tid­li­gere skre­vet om mit nybagte rug­brød, der­for har vi tit besø­gende på blog­gen, der søger efter rug­brøds­op­skrif­ter. Men de må føle sig ret snydt, for jeg har ikke skre­vet en opskrift på rug­brød. Nu vil jeg hjælpe alle de rug­brøds­hungrende læsere… Jeg har fun­det denne super­nemme opskrift i koge­bog­s­klas­si­ke­ren God Mad — Let At Lave.

Hur­tigt Rug­brød (1 stk.)

Aflang form, 1½ liter

Ingre­di­en­ser

  • 25 g gær
  • 1 dl lun­kent vand
  • 3 dl kærnemælk
  • 1 tsk salt
  • 250 g groft rugmel
  • ca. 275 g sigtemel

Frem­gangs­måde

  • Rør gæren ud i lun­kent vand
  • Til­sæt kær­ne­mælk, salt og rugmel
  • Slå dejen godt sam­men (eller gør som jeg: smid det hele i KitchenAid’en)
  • Til­sæt lidt af sigtemelet
  • Tag dejen ud på et mel­drys­set bord og ælt den igen­nem med så meget mel, at den sta­dig er smi­dig (bare ælt videre i KitchenAid’en)
  • Sæt dejen til hæv­ning et lunt sted ca. 1 time
  • Slå dejen ned
  • Form dejen til et brød
  • Læg brø­det i en smurt form
  • Lad det efter­hæve i ca. 30 minutter
  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Prik brø­det med en gaf­fel og pensl med koldt vand
  • Bag brø­det på neder­ste ribbe i ca. 60 minut­ter (Brug evt. ste­ge­ter­mome­ter ved bag­ning. Cen­trum­tem­pe­ra­tu­ren skal i rug­brød være 88 til 90 grader)
  • Tag straks brø­det ud af for­men, når det er bagt
  • Lad det køle af på en rist