Banan-mousse au chocolat

For et stykke tid siden kom jeg til at læse i bogen ‘ Ker­nes­und Fami­lie’ igen. Det førte mig forbi afsnit­tet med des­ser­ter og søde sager. Og den slags kan være far­ligt. Eller læk­kert alt efter hvor­dan man ser på det.

Poin­ten er i hvert fald, at jeg kom forbi opskrif­ten der hed­der “cho­ko­la­de­mousse”. Jeg har valgt at døbe den “banan-mousse au cho­co­lat”, da den væsent­lig­ste del af opskrif­ten er banan og chokolade.

Du kan finde opskrif­ten og tip til en vari­ant lige efter denne tekst.

Read the rest of this entry »

Kernesund menneskeføde

I efter­å­ret læste jeg to bøger om mad og sund­hed. Ker­nes­und fami­lie, sådan! og Men­ne­ske­føde. Min plan var at holde de to bøger op mod hin­an­den som læseoplevelse.

Nu har jeg imid­ler­tid efter­hån­den glemt detal­jerne i det, jeg har læst, så der­for må jeg bero på det, jeg nu sta­dig kan huske af min oplevelse.

Som jeg nu husker det, så er Ker­nes­und fami­lie, sådan! en ret rodet bog at læse. Det vir­ker ikke som om Ninka har tænkt meget over for­mid­lin­gen — ikke sam­men­holdt med Tor Nør­re­tran­ders’ Men­ne­ske­føde. I mine øjne var Ker­nes­und en bog, hvor der ikke rig­tigt var gjort rede for en rød tråd. Bogen kom­mer omkring mange inter­es­sante emner (motion, for­fat­ter­nes erfa­rin­ger med at skifte kost­pla­nen ud, beret­nin­ger fra en for­fær­de­lig hver­dag, osv.) men som læsere bli­ver vi ikke holdt meget i hån­den gen­nem bogen. Der er store spring mel­lem de for­skel­lige emner.

Ninka og Mor­ten ken­der til­sy­ne­la­dende en hel række helbreds-, ernæ­rings– og livs­stil­s­eks­per­ter og hen­vi­ser til dem i flæng sam­ti­dig med, at disse eks­per­ter også får lov til at komme til orde i lange afsnit. Af og til kan det såmænd være svært at vide, hvem der er afsen­de­ren af det, man sid­der og læser: Ninka eller eks­per­ten. I bund og grund er det ikke så vig­tigt, da bud­ska­bet sand­syn­lig­vis vil være det samme — men det for­vir­rede min læs­ning, at der er disse skift i fortælleperspektivet.

Bogen er mere base­ret på at for­tælle en følel­ses­la­det histo­rie om hvor­dan fami­lien Maurit­son har fået et meget bedre liv for den lille fami­lie, der nu ikke læn­gere skal træk­kes med alskens dår­lig­domme. Der kan jeg meget bedre lide Men­ne­ske­føde fra Tor Nør­re­tran­ders, som i langt højere grad nøg­ternt og (let­læst) viden­ska­be­ligt for­sø­ger at for­klare hvor­dan vores krop fun­ge­rer og hvor­for det vi put­ter i mun­den har en utro­lig stor betyd­ning for vores velbefindende.

Nør­re­tran­ders for­tæl­ler om skif­tet fra ste­nal­der­men­ne­skets jagt­liv til ager­bru­get og mener, at det alle­rede var her, der skete et dra­ma­tisk skift for vores krop og livs­stil: det store ind­tag af græs­ar­ter (som korn jo i bund og grund er) og hvor­dan sti­velse og suk­ke­rar­ter i græs­set påvir­ker kroppen.

Men­ne­ske­føde for­sø­ger i prin­cip­pet ikke at for­tælle os, hvor­dan vi skal lægge vores føde­ind­tag om. Alli­ge­vel kræ­ver det ikke mange siders læs­ning at regne ud, at mad­py­ra­mi­dens råd i vir­ke­lig­he­den ikke pas­ser til vores krop men til vores teg­ne­bog: hvor­dan får jeg bil­ligst en masse energi til kroppen?

Med den viden i bag­ho­ve­det kan man hur­tigt starte med mad­py­ra­mi­den oven­fra: mest fra top­pen og mid­ten og mindst fra bun­den. Og lad nu være med at spise alt det græs!

Og må jeg så i øvrigt sup­plere med at anbe­fale Niels Ehlers’ bog Lev fedt — bliv slank, der på en lige så vel­fun­de­ret og viden­ska­be­lig vis gør op med myten om, at vi skal undgå fedt for ikke at blive fede. Læs den, hvis du vil vide mere om hvor­for koleste­rol hører til i krop­pen, hvis man er sund og rask — og hvor­for pom­frit­ter er den sikre vej til kir­ke­går­den. Lang­somt, men sikkert.

Hvis man er bevidst om, hvad man put­ter i mun­den og hvor­dan det vir­ker på krop­pen, så kan jeg kun anbe­fale, at man læser alle tre oven­nævnte bøger. Der er jo ingen der siger, at blot fordi man læser om maden og dens ind­virk­ning på krop­pen — doku­men­te­ret eller ej –så skal man lægge sin kost om. Men det er svært at lade være.

God læse­lyst!

Kernesunde Høyer Kold

Jeg har hørt så meget om bogen “ Ker­nes­und Fami­lie Sådan!”. Har hørt, at mange tager bogen med ind i hel­se­kost­bu­tik­ker og går sla­visk efter ind­købs­li­sten deri.

For et par uger siden fandt jeg bogen i Netto til 95 kr. Nu skal jeg have stil­let min nys­ger­rig­hed! Hvad er det med den bog, der er så fan­ta­stisk? Jeg er nu kom­met to tred­je­del ind i bogen og det er godt nok tan­ke­væk­kende læsning.

Vi synes begge, at vi lever ret sundt og fejler ikke noget spe­ci­elt — udover, at vi begge er kro­nisk små­for­kø­lede og så skulle det vist være godt at holde sig fra mælk..? Så det kan nok godt blive bedre…

Men hvor­dan er det at leve uden suk­ker, mælk og glu­ten, når man som os godt kan lidt et godt stykke cho­ko­lade, ikke kan und­være en por­tion müsli med mælk om mor­ge­nen og elsker at bage brød?

Og hvor­dan tack­ler man det, når man skal spise uden for egne rammer?

Nå, men det kan vel ikke skade at prøve…?

Skal bare lige have tømt suk­ker– og hve­de­melsla­ge­ret, druk­ket mæl­ken, for­tæ­ret cho­ko­la­den osv… For man smi­der jo ikke bare mad ud.

Så om et par uger er jeg klar!

Er der nogen som har gode erfa­rin­ger, de vil dele?