Tag-arkiv: sund mad

Sund morgenmad

Vi skal til SPOT-festival og da menuen de næste par dage nok (desværre) kom­mer til at stå på diverse fast­food, så får den ikke for lidt med sunde sager her til morgen.

Solen faldt lige ind over Ulriks skål og ind­bød til at skyde et billede…

God Kr. Himmelfartsferie!

Frugtsalat
Frugtsa­lat

Røget laks med sprødmørt grønt med hjemmelavet olieeddikedressing og smilende æg

I for­bin­delse med flyt­nin­gen holdt vi pause med vores leve­ran­cer fra Aars­ti­derne. I fre­dags har vi igen fået vores uund­vær­lige frugt– og grønt­kas­ser. Vi har dog også lige hen­tet frugt og grønt hos vores lokale øko-pusher, så vi har rige­ligt med sunde sager i disse dage. Der bli­ver lavet en masse juice på saft­cen­tri­fu­gen, smoo­t­hies og ikke mindst grønt til­be­hør til maden. I fre­dags stod menuen såle­des på Røget laks med sprød­mørt grønt med hjem­mela­vet olie­ed­di­kedres­sing og smi­lende æg. Opskrif­ten er inspi­re­ret af det hæfte, der fulgte med grøntkassen.

2 per­so­ner

Det grønne og æg

  • 3 gule­rød­der
  • 1/4 hvid­kål
  • 3 pastinak
  • 8 grønne asparges
  • 2 smi­lende æg
  • frisk timian

Olie­ed­di­kedres­sing

  • 3 spsk. rapsolie
  • 3 spsk. balsamico
  • 2 tsk. citronsaft
  • salt
  • peber 

Det grønne skr­æl­les og skæ­res i gode bid­der, asp­ar­ges knæk­kes ved roden. Koges i 5 min. med lidt salt. Van­det hæl­des fra. Drys timian over og der­ef­ter dres­sin­gen. De to smi­lende æg skæ­res i halve og arran­ge­res ovenpå. Vi spi­ste som nævnt røget laks til, men anden fisk eller bare brød kan gøre det. Man kan vælge andre typer grønt: broc­coli, bøn­ner, skorzo­ne­rød­der, por­rer, grøn­kål, løg osv.

Sprødmørt grønt med smilende æg
Sprød­mørt grønt med smi­lende æg