Vi skal til SPOT-festival og da menuen de næste par dage nok (desværre) kommer til at stå på diverse fastfood, så får den ikke for lidt med sunde sager her til morgen.
Solen faldt lige ind over Ulriks skål og indbød til at skyde et billede…
I forbindelse med flytningen holdt vi pause med vores leverancer fra Aarstiderne. I fredags har vi igen fået vores uundværlige frugt- og grøntkasser. Vi har dog også lige hentet frugt og grønt hos vores lokale øko-pusher, så vi har rigeligt med sunde sager i disse dage. Der bliver lavet en masse juice på saftcentrifugen, smoothies og ikke mindst grønt tilbehør til maden. I fredags stod menuen således på Røget laks med sprødmørt grønt med hjemmelavet olieeddikedressing og smilende æg. Opskriften er inspireret af det hæfte, der fulgte med grøntkassen.
2 personer
Det grønne og æg
3 gulerødder
1/4 hvidkål
3 pastinak
8 grønne asparges
2 smilende æg
frisk timian
Olieeddikedressing
3 spsk. rapsolie
3 spsk. balsamico
2 tsk. citronsaft
salt
peber
Det grønne skrælles og skæres i gode bidder, asparges knækkes ved roden. Koges i 5 min. med lidt salt. Vandet hældes fra. Drys timian over og derefter dressingen. De to smilende æg skæres i halve og arrangeres ovenpå. Vi spiste som nævnt røget laks til, men anden fisk eller bare brød kan gøre det. Man kan vælge andre typer grønt: broccoli, bønner, skorzonerødder, porrer, grønkål, løg osv.