Grubestegt lam smager godt

Her i 11. time har vi prø­vet dele af hoved­ret­ten af til bryl­lup­pet. Det viser sig hel­dig­vis, at gru­be­stegt lam sma­ger rig­tig godt 🙂

Kok­ken hav­de ikke prø­vet at lave gru­be­stegt lam før — men han mener selv, at det end­da er let­te­re end at ste­ge pat­te­gris over bål. Skep­ti­ker­ne er også over­be­vi­ste. Lam­met sma­ger him­melsk, når det har lig­get i jor­den og kogt i rød­vin og kryd­derur­ter i 3–4 timer.

Vi blev inspi­re­ret af Fri­lands­ha­vens opskrift på jord­lam, som ingen af os dog hav­de prø­vet at sma­ge — og vi føl­te der­for, at der var et vist behov for at afprø­ve opskrif­ten før vi ser­ve­rer ret­ten for 45 sult­ne gæster på lør­dag.

Det var dog ikke pro­blem­frit, at nå frem til lam­met, som blev ser­ve­ret hos mine for­æl­dre, da Lim­fjord­s­tun­nel­len var spær­ret og kun hav­de et åbent spor i beg­ge ret­nin­ger. På en lør­dag! Lige midt i feri­e­ti­den! For de, der ikke ved, hvil­ke kon­se­kven­ser det har, så vil jeg lige kort illu­stre­re med et par bil­le­der af lan­ge bil­kø­erden Nord­jy­ske Motor­vej. Vi brug­te ekstra 1½ time for at kom­me frem. Det vil i prak­sis sige dob­belt så lang tid. Hmprf. Og mine (kom­men­de) svi­ger­for­æl­dre, som også skul­le spi­se med, brug­te 4 timer på at kom­me frem inklu­siv en fær­ge­tur over Lim­fjor­den, som vi håbe­de vil­le være hur­ti­ge­re. Tro om igen.

Men til trods for for­hin­drin­ger­ne nåe­de vi alle sam­men frem og lam­met smag­te dej­ligt. Kok­ken har fået mulig­hed for at juste­re sin opskrift belært af erfa­rin­ger­ne — og vi to for­vent­nings­ful­de unge, gif­te­kla­re men­ne­sker ved nu, hvad det er, vi kom­mer til at ser­ve­re.

Vi glæ­der os til at spi­se jord­lam sam­men med jer på lør­dag!