Himmelsk gulerodssuppe m. citron

Vi er så gla­de for vores basiskas­se fra Aars­ti­der­ne. I den­ne uge er vi ble­vet beri­get med red core-gule­rød­der. De lig­ner per­sil­le­rød­der i stør­rel­sen. Iføl­ge Aars­ti­der­ne er de “fan­ta­sti­ske til kog­ning — men spis dem ikke rå”.

Den med­føl­gen­de opskrift skul­le prø­ves og resul­ta­tet var uhm­mm…

• 1 løg
• 2–3 fed hvid­løg
• 300 g kar­tof­ter
• 500 g red core gulerod (eller alm. gule­rød­der)
• 2 spsk. olie
• 1 timi­an­k­vist
• 1–1,5 l bouillon/vand
• skal og saft fra 1 citron
• evt. 1 rød peber­frugt
• dræ­net youg­hurt

Løg og hvid­løg snit­tes fint og sau­te­res i olie. Groft­hak­ke­de gule­rød­der og kar­to­f­ler kom­mes ved og sau­te­rer med et par minut­ter. Bouillon/vand hæl­des over, så det dæk­ker, timi­an til­sæt­tes og sup­pen koger til alt er mørt. Sup­pen blen­des og sma­ges til med salt, peber, skal og saft af citron. Til­sæt­tes evt. rød peber­frugt i fine tern og ser­ve­res med dræ­net youg­hurt og godt brød.