Jeg er glad for at samle opskrifter fra diverse blade. Denne opskrift er fundet i Alt for Damerne 42/2002. Chokolademakronerne er et sikkert hit til en kop kaffe/te i stedet for dessert. Lavede dem senest til Ulriks fødselsdag, da vores forældre var på besøg. Der er kun én fejl ved dem, de smager af mere…
Sådan laves makronerne (ca. 32 stk.)
- 150 g mandler
- 100 g mørk 70% chokolade
- 275 g flormelis
- 4 æggehvider
Mal mandlerne til mel i foodprocessor/minihakker. Gør det samme med chokoladen — nemmest når den er køleskabskold. Bland mandelmel, “chokolademel” og flormelis i en røreskål.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i mandel-chokolade-sukkerblandingen med en dejskraber, til massen er blank og helt jævnt blandet. Den skal falde helt sammen.
Sæt makronerne — med en teske — på en bageplade med bagepapir i ensartede cirkelformede toppe på ca. 4 cm (jeg er gået over til 2 cm i diameter — synes det bliver for meget af det gode, når de er så store, for de flader ud under bagning).
Bages ved 180 grader i ca. 10 minutter. Afkøl makronerne inden bagepapiret fjernes.
Sådan laves chokoladecremen
- 100 g mørk 70% chokolade, hakket
- 1 dl piskefløde
Varm langsomt fløden op til kogepunktet i en kasserolle. Kom chokoladen i en skål og hæld den varme fløde op i skålen lidt efter lidt, så chokoladen smelter. Rør, til massen er helt jævn og blank. Afkøl chokolademassen i stuetemperatur. Pisk massen cremet og luftig med et piskeris. Læg cremen mellem to makroner og sæt dem køligt — dog ikke i køleskab.
