Een gang om året må man gerne være lidt selvsmagende — og det er når, man har fødselsdag. Så i dag er det min tur, da jeg runder 30 år. Det skarpe hjørne giver tid til eftertanke: Har man nået de mål, man satte sig? Har man fået de børn, man gerne ville ha’? Prøvet de ting, man gerne vil prøve? Hvis man altså synes, at 30 er et skarpt hjørne.
Jeg føler mig ikke meget ældre end i går (og da følte jeg mig heller ikke 30 år gammel!) så hvorfor skulle jeg dog blive så alvorlig og eftertænksom lige nu?Jeg venter til en stille aften i solens skær med et halvfyldt glas i hånden. Så må eftertænksomheden sænke sig.
Og apropos at smage på ting, så sæt endelig tænderne i disse muffins. Jeg bagte en dobbelt portion og tog med til mine nye kollegaer hos Ørskov. De smagte rigtig dejligt, men kunne godt have været mere luftige. Det sidste var vist mest min egen skyld. Tålmodighed er en dyd, siger de jo.
12 stk. muffins med hindbær og solbær
- 250 gram blødt smør
- 250 gram sukker (en blanding af almindeligt rørsukker og muscovado-rørsukker)
- 5 æg
- 150 gram hindbær og solbær
- 300 gram mel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. vanilie
- ¼ tsk. vaniliepulver
- 2 spsk. sukker
Rør smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et efter et og rør grundigt imellem hvert æg. Vend bærrene i dejen. Sigt mel og bagepulver sammen, bland sukkeret i og vend det hurtigt og let i æggemassen. Kom straks dejen i 12 velsmurte muffinforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25–30 minutter til de er fint fyldne, hævede og gennembagte.
Det er naturligvis muligt at skifte sol- og hindbær ud med anden frugt. Blåbær, æble, pære, eller hvad fryseren nu lige byder på.
Velbekomme! Og husk: Sådan en mængde sukker kræver en kop kaffe eller te.