Kikærtesalat

Jeg har altid nog­le kog­te kikær­ter og bøn­ner til at lig­ge i fry­se­ren, så jeg nemt kan til­sæt­te dem i en gry­de­ret eller som her­un­der lave en mæt­ten­de salat. Vi fik en gan­ske almin­de­lig hak­kebøf til.

Kikærtesalat
Kikær­tesa­lat

Opskrif­ten er til 2–4 per­so­ner afhæn­gig af sult og andet til­be­hør.

Salat laves af

300 kog­te kikær­ter (eller en dåse)
100 g kog­te hvi­de bøn­ner
1 dl qui­noa (koges).  Du evt. erstat­te med kog­te røde eller grøn­ne lin­ser
1 hånd­fuld bred­bla­det- eller krus­per­sil­le
½ rød­løg (hak­kes)

Dres­sing laves af

saft fra ½ citron (hæl­des i et syl­te­tøjs­glas)
hæld lig så meget oli­veno­lie i
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. peber
Sæt låg på syl­te­tøjs­glas­set og ryst godt
Hæld over sala­ten og bland

Kikærtesalat
Kikær­tesa­lat

Lukket for kommentarer.