Jeg har i længere tid været vild med duften af friskkværnet sort peber. Og nu har jeg muligvis fundet ud af hvorfor.
Forleden fandt jeg et blogindlæg på lifehacker, der fortalte, at peber er med til at forbedre kroppens optag af næringsstoffer i maden, vi indtager. De refererede til et indlæg på wisebread, der fortalte en masse om biotilgængelighed (eller på engelsk: bioavailability) og hvordan forskellige madvarer og ingredienser påvirker vores krops evne til at optage næringsstofferne i maden.
De fortæller blandt andet om C‑vitaminer (i citrusfrugter), lycopen (i tomater), betakaroten (i gulerødder) og sunde, naturlige fedtstoffer (i bl.a. avocado) og så til sidst om sort peber og piperin, der er en bestanddel af peber.
Jeg har oversat afsnittet om sort peber til dansk:
Sort peber er ikke kun et smagsstof
Hvis man bruger et strejf af sort peber, så gør mere end at glæde dine smagsløg. Piperinen i sort peber øger biotilgængeligheden af mange næringsstoffer via en masse cool processer, som resulterer i at flere næringsstoffer når dine celler. Ikke kun det, men vidste du, at piperin kan fungere som et anti-depressivt middel, et smertestillende middel, og antacid, styrke hjernens funktion, og hjælpe dig med at sove?!
Nu tror jeg, at jeg har fundet ud af, hvorfor jeg synes, at sort peber dufter så dejligt: Det er ganske simpelt min krop, der fortæller mig, at den har brug for sort peber. Det er kroppens alarmsystem — ligesom at være tørstig, når man har behov for vand og sulten, når man har behov for mad.
Er du også vild med en eller anden helt speciel ingrediens?