Udgivet den

Ny blender fra KitchenAid

I går kun­ne vi hen­te vores nye blen­der fra Kit­che­nAid. En smuk oran­ge­far­vet maski­ne, der har den gode egen­skab, at man sta­dig kan tale sam­men, mens den kører på fuld drøn. Og jeg skal lige hil­se og sige, at fuld drøn er 10.000 omdrej­nin­ger i minut­tet. 500W motor og med mas­ser af plads i kan­den.

Vi fik et kon­tant­be­løb i jule­ga­ve og byt­te­de der­ef­ter en Zwil­ling Vier Ster­ne køk­kenk­niv til kon­tan­ter. Det var lige præ­cis nok til at beta­le for blen­de­ren hos Pix­ma­nia i Frank­rig. De love­de gan­ske vist, at der ikke vil­le gå mere end et par dage før blen­de­ren vil­le stå for­an vores dør, men der gik nu alli­ge­vel over en uge.

Nu er der klar til blen­der­fest, isknus­ning, smoo­t­hie­kon­struk­tion og sup­pe­frem­stil­ling i stor stil.

KitchenAid Blender Tangerine

Udgivet den

Bagte kartofler med gorgonzola

Vi har nydt ret­ten som til­be­hør et par gan­ge, så nu må det være på tide at dele den med læser­ne. Jeg ved ikke, hvor jeg har opskrif­ten fra, den er et af man­ge udklip­pe­de opskrif­ter, som jeg har sam­let i en map­pe.

Først et mad­mo­tiv…

Bagte kartofler med gorgonzola

Og så opskrif­ten…

Til 4 per­so­ner

  • 4 bage­kar­to­f­ler
  • 100 g blød gor­gon­zo­la (eller anden mild blå­skim­me­lost)
  • lidt flø­de
  • salt og peber
  1. Bag de skrub­be­de kar­to­f­ler møre ved 200 gr. (ca. 1 time) og lad dem køle noget af.
  2. Skær et låg af kar­to­f­ler­ne og skrab så meget af ind­ma­den som muligt ud i en skål.
  3. Mos ind­ma­den med en gaf­fel, til­sæt osten og mos vide­re. Rør fyl­det blødt med lidt flø­de (eller bare lidt mælk) og smag det til med salt og peber. Fyld det til­ba­ge i skal­ler­ne og stil kar­to­f­ler­ne koldt, hvis de ikke skal gøres fær­dig med det sam­me.
  4. Stil dem i en 200 gr. varm ovn i ca. 30 min., eller til de er gen­nem­var­me og let gyld­ne.
Udgivet den

Vores foretrukne pebernøddeopskrift

Peber­nød­der hører julen til og da det snart er jul, har vi natur­lig­vis bagt peber­nød­der. Det er sket efter en gam­mel opskrift, som min mor har brugt i man­ge år. Den er hen­tet fra en opskrift­sam­ling, der hed­der Menu og sma­ger dej­ligt af jul.

Peber­nød­der skal have lige præ­cis den stør­rel­se, som man for­ven­ter af en peber­nød. Ikke for stor og ikke for lil­le — den skal være een mund­fuld. Peber­nød­der skal være sprø­de og kry­dre­de, men må bestemt ikke øde­læg­ge hver­ken tæn­der eller appe­tit, synes vi her i huset. Der­for er den­ne opskrift helt per­fekt.

Klassiske pebernødder

  • 375g smør
  • 375g suk­ker
  • 3 æg
  • 850g mel
  • 1 tsk. stødt inge­fær
  • 2 tsk. stødt kar­de­mom­me
  • 1½ tsk. stødt kanel
  • 2 tsk. natron
  • 3 knsp. hvid peber
  • evt. revet citronskal

Smør og suk­ker røres blødt. Der­ef­ter røres æg i. Sigt mel m/ kryd­de­ri­er og natron og rør den i smør- og suk­ker­blan­din­gen.

Ælt dej­en og rul den ud i fin­ger­tyk­ke pøl­ser. Lad den even­tu­elt stå koldt i et par timer, så den bli­ver let­te­re at rul­le ud. Skær dej­en i pas­sen­de styk­ker og tril dem til kug­ler.

Læg dem her­ef­ter på en pla­de og husk, at de hæver en smu­le under bag­ning, så der skal være lidt mel­lem­rum mel­lem kug­ler­ne.

Peber­nød­der­ne bages i en 200°C varm ovn i 10–12 minut­ter.

Når peber­nød­der­ne er fær­di­ge, tages de af pla­den og læg­ges på et sted, hvor de kan slip­pe af med var­men (en bage­rist med papir på eller andet)

Udgivet den

Den bedste brownieopskrift — jagten fortsætter

På arbej­de har jeg for nylig fået en helt fan­ta­stisk brow­nie, der er delt i to lag: en mørk nederst og en lys øverst. Jeg fik en fotoko­pi af opskrif­ten fra et gam­melt Spis Bed­re fra decem­ber, 2006.

Opskrif­ten lyder som føl­ger:

Mørk chokoladedej

  • 200g mørk cho­ko­la­de
  • 100g blødt smør
  • 3 sto­re æg
  • 300g rør­suk­ker
  • 5 spsk kaka­o­pul­ver
  • 150g hve­de­mel
  • 1tsk bage­pul­ver

Hvid chokoladedej

  • 200g hvid cho­ko­la­de
  • 100g blødt smør
  • 3 sto­re æg
  • 200g suk­ker
  • 150g hve­de­mel
  • 1 tsk. bage­pul­ver

Lav først den mør­ke cho­ko­la­de­dej. Hak den mør­ke cho­ko­la­de groft og smelt den over vand­bad.

Rør det blø­de smør i cho­ko­la­den, så den smel­ter. Pisk ægge­ne let sam­men i en anden skål og rør ægge­ne i cho­ko­la­de­mas­sen lidt efter lidt. Til­sæt der­ef­ter suk­ker, kakao, mel og bage­pul­ver og rør til du får en jævn dej.

Smør en lil­le bra­de­pan­de (ca. 25 x 35cm) og hæld cho­ko­la­de­dej­en deri.

Tænd ovnen på 160°C og til­be­red der­ef­ter den hvi­de cho­ko­la­de­dej efter nøj­ag­tig sam­me frem­gangs­må­de som den mør­ke dej. Hæld der­ef­ter den hvi­de dej over den mør­ke dej i for­men.

Bag ovnen i ca. en time, til den hvi­de dej er let gyl­den og en kød­nål kom­mer tør ud, når du prik­ker i mid­ten af kagen. Kagen skal dog sta­dig være let svam­pet inde­ni.

Vores erfa­ring er, at den­ne kage hol­der sig tung, klæg, læk­ker, fed­tet og meget andet godt i mindst en uge — så lang tid har den ind­til vide­re holdt. Vi kan nem­lig kun hol­de til at spi­se den i små styk­ker. Og gan­ske som man­ge andre brow­nies er den fak­tisk aller­bedst dagen der­på.

God for­nø­jel­se!

Udgivet den

Snaps i julens farve

Uden­for sne­er det, så jeg blev helt i jule­hu­mør. Jeg hav­de håbet, at vi kun­ne få den­ne kir­se­bær­snaps til jul, men den skal træk­ke helt til febru­ar… Men ind­til da, kan vi nyde dens jule­far­ve.

Kirsebærsnaps

Udgivet den

Den Store Bagedag

I dag er det tred­je tors­dag i okto­ber og der­med Den Sto­re Bage­dag. Ulrik star­te­de alle­re­de i går aftes med at blan­de ingre­di­en­ser til en kold­hæ­vet dej. I mor­ges kun­ne vi så hive neden­stå­en­de eksem­plar ud af ovnen.

Nybagt brød

I Poli­ti­kens Lør­dags­liv fra d. 6/10 var der føl­gen­de bage­råd, som vi tog til os til det­te brød:

  • Afvej sal­tet i ste­det for at bru­ge teske­er. Salt­mæng­den skal sva­re til 1,5 % af mel­mæng­den.
  • Brug ste­ge­ter­mome­ter ved bag­ning. Cen­trum­tem­pe­ra­tu­ren skal i hvidt brød være ca. 98 gra­der og i rug­brød 88 til 90 gra­der.

Brø­d­et sma­ger fan­ta­stisk, det har en dej­lig krum­me — ikke for fast og ikke for løs.

Udgivet den

Efterårsmad og teater

Vi fik et gave­kort i bryl­lups­ga­ve til Års­ti­der­ne, og i sid­ste uge fik vi vores før­ste kas­se. Val­get faldt på Basiskas­sen og ind­hol­det var:

Kar­to­f­ler, far­ve­de gule­rød­der, babylea­ves, toma­ter, por­rer, citron­græs, savoy­kål, majskol­ber og roma­nesco­kål. Sam­men med kas­sen fulg­te blandt andet en opskift på roma­nesco­kål i vinai­g­ret­te (upda­te: opskrif­ten kan ikke læn­ge­re fin­des på Aarstiderne.com). Det, og hjem­me­bagt flûtes, bli­ver aftens­ma­den i aften.

Romanescokål

Vi skal spi­se tid­ligt, for vi skal i Århus Tea­ter og se den kon­tro­ver­si­el­le fore­stil­ling Hvor­dan vi slip­per af med de andre.

Upda­te: sådan kom ret­ten til at se ud. Det smag­te for­trin­ligt!

Romascokål i vinaigrette

Udgivet den

Retro-lykken er…

at spi­se blod­pøl­se med sirup og drik­ke Squash på dåse. Og så lyt­te til Øst­kyst Hust­lers’ “Ver­dens Læng­ste Rap”. Det har vi nem­lig lige gjort og nydt det.

Udgivet den

Opskriften på Tusindfryd-småkagerne

Småka­ger­ne, der hed­der noget så poe­tisk som Tusind­fryd, er til­sy­ne­la­den­de fra en meget gam­mel opskrift. Ikke noget nyt fusions­køk­ken med inspira­tion fra mole­kylær­bi­o­lo­gi, japansk fiske­ri eller syd­eu­ro­pæ­isk pasta­cir­kus. Det her er fra Far­mors tid.

  • 200 g hve­de­mel
  • 100 g kar­tof­fel­mel
  • 100 g flor­me­lis
  • 2 tsk vanil­lesuk­ker

Oven­stå­en­de ingre­di­en­ser sig­tes sam­men og blan­des efter­føl­gen­de med:

  • 50 g hak­ket cho­ko­la­de
  • 50 g hak­ke­de val­nød­de­ker­ner
  • 50 g hak­ke­de røde og grøn­ne cock­tail­bær
  • 250 g smør

Rul­les til en pøl­se (3–4 cm i dia.) og rul­les ind i køk­ken­film eller bage­pa­pir. Stil­les koldt i 1–2 timer. Skæ­res i 2mm ski­ver (har du en gam­mel Raad­vad rug­brød­s­skæ­rer, så brug den!). Bages ved 200 gra­der i 8–10 minut­ter.

Der er fle­re bil­le­der på ulrik­kold!