Opskrift på chokoladecookies

Plud­se­lig en dag over­man­de­de lysten til at bage cook­i­es mig. Jeg fandt vores opskrifts­map­pe frem og fandt den­ne opskrift på Mega­cook­ie, som vi har prø­vet at lave før med min­dre held. Da blev det til en gigantcook­ie i ste­det for en mega­cook­ie. Den­ne gang gik det meget bed­re.

Denne gang blev megacookie til en mega stabel cookies.
Den­ne gang blev mega­cook­ie til en mega sta­bel cook­i­es.

Opskrif­ten går som føl­ger.

Megacookies (10–15 stk)

Ingre­di­en­ser:

  • 150 gram mel
  • ½ tsk. natron
  • ½ tsk. salt
  • 1 tsk. vanil­jesuk­ker
  • 125 gram blødt smør
  • 165 gram rør­suk­ker
  • 1 æg
  • 100 gram groft­hak­ket cho­ko­la­de

Frem­gangs­må­de:

Bland mel, natron, vanil­jesuk­ker og salt sam­men i en skål. Rør smør og suk­ker sam­men i en anden skål. Pisk ægget i. Bland nu det hele sam­men og sæt der­ef­ter klum­per på bage­pa­pir med god, stor afstand.

Bag så kager­ne ved 175 gra­der Cel­si­us i 12–14 minut­ter. Husk at hol­de øje med dem. Når de begyn­der at bli­ve lyse­bru­ne skal de ud.

En hel stabel dejlige chokoladecookies
En hel sta­bel dej­li­ge cho­ko­la­decook­i­es

Et madtip: husk at tage småka­ger­ne af bage­pla­den, når de kom­mer ud af ovnen. Ellers står de bare og bager vide­re. Og det er jo ikke menin­gen.

Vel­be­kom­me!

Mmm, lækre chokoladecookies.
Mmm, lækre cho­ko­la­decook­i­es.

Røget laks med sprødmørt grønt med hjemmelavet olieeddikedressing og smilende æg

I for­bin­del­se med flyt­nin­gen holdt vi pau­se med vores leve­ran­cer fra Aars­ti­der­ne. I fre­dags har vi igen fået vores uund­vær­li­ge frugt- og grønt­kas­ser. Vi har dog også lige hen­tet frugt og grønt hos vores loka­le øko-pus­her, så vi har rige­ligt med sun­de sager i dis­se dage. Der bli­ver lavet en mas­se jui­ce på saft­cen­tri­fu­gen, smoo­t­hies og ikke mindst grønt til­be­hør til maden. I fre­dags stod menu­en såle­des på Røget laks med sprød­mørt grønt med hjem­mela­vet olie­ed­di­kedres­sing og smi­len­de æg. Opskrif­ten er inspi­re­ret af det hæf­te, der fulg­te med grønt­kas­sen.

2 per­so­ner

Det grøn­ne og æg

  • 3 gule­rød­der
  • 1/4 hvid­kål
  • 3 pastinak
  • 8 grøn­ne asp­ar­ges
  • 2 smi­len­de æg
  • frisk timi­an

Olie­ed­di­kedres­sing

  • 3 spsk. rap­so­lie
  • 3 spsk. bal­sa­mi­co
  • 2 tsk. citrons­aft
  • salt
  • peber 

Det grøn­ne skr­æl­les og skæ­res i gode bid­der, asp­ar­ges knæk­kes ved roden. Koges i 5 min. med lidt salt. Van­det hæl­des fra. Drys timi­an over og der­ef­ter dres­sin­gen. De to smi­len­de æg skæ­res i hal­ve og arran­ge­res oven­på. Vi spi­ste som nævnt røget laks til, men anden fisk eller bare brød kan gøre det. Man kan væl­ge andre typer grønt: broc­co­li, bøn­ner, skorzo­ne­rød­der, por­rer, grøn­kål, løg osv.

Sprødmørt grønt med smilende æg
Sprød­mørt grønt med smi­len­de æg

Gode cookies

Vi lave­de jo tid­li­ge­re en brø­ler med mega­cook­i­e’en. Ulrik har nu gjort et nyt for­søg og den­ne gang blev kager­ne fan­ta­sti­ske!

Opskrif­ten er fun­det i Claus Mey­ers “Lidt men godt om cho­ko­la­de”. Her er vores resul­tat…

Cookies
Syl­ve­sts Cook­i­es i vores udga­ve. Lækre og vels­ma­gen­de

Sylvests cookies (ca. 12 stk.)

  • 200g mørk cho­ko­la­de
  • 125g blødt, usal­tet smør
  • 1 æg
  • 200g mørk farin, evt. muscova­do-rør­suk­ker
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk vani­liesuk­ker
  • 250g hve­de­mel
  • 100g hak­ke­de has­sel­nød­der, evt. mand­ler

For­varm ovnen til 190° Cel­si­us. Hak cho­ko­la­den groft. Bland det blø­de smør godt med æg og farin. Til­sæt de tør­re ingre­di­en­ser og bland der­ef­ter nød­der og cho­ko­la­de i.

Form dej­en til kug­ler (12–16 stk.) og tryk dem fla­de. Sæt kager­ne på en bage­pla­de beklædt med bage­pa­pir og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minut­ter eller ind­til de er fær­di­ge. Afkøl kager­ne på en bage­rist.

Og vær­s­go, de lækre­ste kager!

Tek­sten med kur­siv er vores til­fø­jel­se eller ændrin­ger fra ori­gi­na­l­op­skrif­ten.

Franske chokolademakroner

Jeg er glad for at sam­le opskrif­ter fra diver­se bla­de. Den­ne opskrift er fun­det i Alt for Damer­ne 42/2002. Cho­ko­la­de­ma­kro­ner­ne er et sik­kert hit til en kop kaffe/te i ste­det for des­sert. Lave­de dem sene­st til Ulriks fød­sels­dag, da vores for­æl­dre var på besøg. Der er kun én fejl ved dem, de sma­ger af mere…

Sådan laves makro­ner­ne (ca. 32 stk.)

  • 150 g mand­ler
  • 100 g mørk 70% cho­ko­la­de
  • 275 g flor­me­lis
  • 4 ægge­hvi­der

Mal mand­ler­ne til mel i foodprocessor/minihakker. Gør det sam­me med cho­ko­la­den — nem­mest når den er køle­skabs­kold. Bland man­del­mel, “cho­ko­la­de­mel” og flor­me­lis i en røreskål.
Pisk ægge­hvi­der­ne sti­ve og vend dem for­sig­tigt i man­del-cho­ko­la­de-suk­ker­blan­din­gen med en dejs­kra­ber, til mas­sen er blank og helt jævnt blan­det. Den skal fal­de helt sam­men.
Sæt makro­ner­ne — med en teske — på en bage­pla­de med bage­pa­pir i ens­ar­te­de cir­kel­for­me­de top­pe på ca. 4 cm (jeg er gået over til 2 cm i dia­me­ter — synes det bli­ver for meget af det gode, når de er så sto­re, for de fla­der ud under bag­ning).
Bages ved 180 gra­der i ca. 10 minut­ter. Afkøl makro­ner­ne inden bage­pa­pi­ret fjer­nes.

Sådan laves cho­ko­la­decre­men

  • 100 g mørk 70% cho­ko­la­de, hak­ket
  • 1 dl piske­flø­de

Varm lang­somt flø­den op til koge­punk­tet i en kas­serol­le. Kom cho­ko­la­den i en skål og hæld den var­me flø­de op i skå­len lidt efter lidt, så cho­ko­la­den smel­ter. Rør, til mas­sen er helt jævn og blank. Afkøl cho­ko­la­de­mas­sen i stu­et­em­pe­ra­tur. Pisk mas­sen cre­met og luf­tig med et piske­ris. Læg cre­men mel­lem to makro­ner og sæt dem køligt — dog ikke i køle­skab.

Franske chokolademakroner

Bagte kartofler med gorgonzola

Vi har nydt ret­ten som til­be­hør et par gan­ge, så nu må det være på tide at dele den med læser­ne. Jeg ved ikke, hvor jeg har opskrif­ten fra, den er et af man­ge udklip­pe­de opskrif­ter, som jeg har sam­let i en map­pe.

Først et mad­mo­tiv…

Bagte kartofler med gorgonzola

Og så opskrif­ten…

Til 4 per­so­ner

  • 4 bage­kar­to­f­ler
  • 100 g blød gor­gon­zo­la (eller anden mild blå­skim­me­lost)
  • lidt flø­de
  • salt og peber
  1. Bag de skrub­be­de kar­to­f­ler møre ved 200 gr. (ca. 1 time) og lad dem køle noget af.
  2. Skær et låg af kar­to­f­ler­ne og skrab så meget af ind­ma­den som muligt ud i en skål.
  3. Mos ind­ma­den med en gaf­fel, til­sæt osten og mos vide­re. Rør fyl­det blødt med lidt flø­de (eller bare lidt mælk) og smag det til med salt og peber. Fyld det til­ba­ge i skal­ler­ne og stil kar­to­f­ler­ne koldt, hvis de ikke skal gøres fær­dig med det sam­me.
  4. Stil dem i en 200 gr. varm ovn i ca. 30 min., eller til de er gen­nem­var­me og let gyld­ne.