Tag: brød
-
Brød med skolddejning
I et stykke tid har jeg gået og skævet til en opskrift, der involverer skolddejning. Det er en gammel bageteknik, hvor man overhælder en del af melet og kernerne til brødet med kogende vand inden man bager af det. På den måde udvikles smagen i brødet og holdbarheden skulle også blive bedre. Det er ikke et […]
-
Sesamkiks — en hjemmelavet lækkerbisken
Her i de varme lunkn.. kølige sommedage er det vel på sin plads at servere en hjemmebagt sesamkiks til et lille mellemmåltid (på nydansk: en snack). Sesamkiks, ~50 stk 250g hvedemel 50g fuldkornsmel 125g smør 75g sesamfrø 1tsk hjortetaksalt ½tsk salt, eller mindre hvis smørret er salt. ca. 3/4 dl vand Bland de to slags mel i en skål […]
-
Megaciabatta
I vores husholdning kan bagværk tilsyneladende ikke blive stort nok, så derfor vil jeg gerne tilføje Megaciabatta til samlingen af Megabagværk. Opskriften til dette megaciabatta stammer fra Wenche Frølichs bog “Brød”. Opskriften starter med at lave en surdej, der skal stå i mindst 24 timer. Derefter rører man en dej op (meget blød) som skal […]
-
En hel uge med oplevelser
Vi har ikke været så gode til at overholde vores nytårsfortsæt (men det er vel også i orden at glemme det, når man når over d. 15. januar?), så her kommer der lige en opsamling over den sidste uge, som har været begivenhedsrig. Sidste tirsdag havde vi klanmøde med Klan Waingunga her hos os. Det […]
-
Opskrift på pandebrød
For nylig fik jeg en ubændig trang til at prøve at bage fladbrød eller pandebrød. Det er små brød eller flade boller, der bliver bagt på panden eller i ovnen. Jeg fandt følgende opskrifter, som smager ganske udmærket. Indisk fladbrød (4–6 stk.) Ingredienser: 4 dl. hvedemel (med fuldkornsmel får du porøse brød) 2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt […]
-
Opskrift på langtidshævet brød
Ingredienser 4,50 dl koldt vand ½ dl olie ~600 gram mel, frø og kerner ~400 gram mel (spelt‑, durum‑, grahams‑, fuldkorn‑, rug-) ~100 gram havregryn ~100 gram knækkede eller hele kerner og frø (hørfrø, græskarkerner, solsikkefrø, etc.) <5 gram gær (omtrent på størrelse med en stor ært) 10 gram salt Mængde: 8–12 boller eller et brød Fremgangsmåde Hæld væsken i et […]
-
En oplevelsesrig weekend
Århus Festuge 2008 fandt sted i den forgangne uge, men vi havde ikke tid til at deltage før i går lørdag. Det er måske meget forståeligt, når vi nu har adresse i Ringkøbing, men vi mente alligevel, at det kunne være interessant at mødes med venner og få en kulturel oplevelse. Vi havde undersøgt sagerne […]
-
Den Store Bagedag
I dag er det tredje torsdag i oktober og dermed Den Store Bagedag. Ulrik startede allerede i går aftes med at blande ingredienser til en koldhævet dej. I morges kunne vi så hive nedenstående eksemplar ud af ovnen. I Politikens Lørdagsliv fra d. 6/10 var der følgende bageråd, som vi tog til os til dette brød: Afvej saltet i […]
-
Vores nye køkkenvidunder er nu indviet
I går hentede vi den mintblå KitchenAid Artisan Mixer, som vi bestilte i dagene efter vores bryllup for 3 uger siden. I dag fandt den sin plads på køkkenbordet og Malenes første udbrud, da den blev tændt, var: “Hold da op, den er da støjsvag!”. Og nu har vi prøvekørt den to gange i dag. […]