HøyerKold

Tag: brød

  • Brød med skolddejning

    I et styk­ke tid har jeg gået og skæ­vet til en opskrift, der invol­ve­rer skold­dej­ning. Det er en gam­mel bage­tek­nik, hvor man over­hæl­der en del af melet og ker­ner­ne til brø­d­et med kogen­de vand inden man bager af det. På den måde udvik­les sma­gen i brø­d­et og hold­bar­he­den skul­le også bli­ve bed­re. Det er ikke et […]

  • Sesamkiks — en hjemmelavet lækkerbisken

    Her i de var­me lunkn.. køli­ge som­me­da­ge er det vel på sin plads at ser­ve­re en hjem­me­bagt sesam­kiks til et lil­le mel­lem­må­l­tid (på nydansk: en snack). Sesamkiks, ~50 stk 250g hve­de­mel 50g fuld­korns­mel 125g smør 75g sesam­frø 1tsk hjor­te­taksalt ½tsk salt, eller min­dre hvis smør­ret er salt. ca. 3/4 dl vand Bland de to slags mel i en skål […]

  • Megaciabatta

    I vores hus­hold­ning kan bag­værk til­sy­ne­la­den­de ikke bli­ve stort nok, så der­for vil jeg ger­ne til­fø­je Mega­ci­a­bat­ta til sam­lin­gen af Mega­bag­værk. Opskrif­ten til det­te mega­ci­a­bat­ta stam­mer fra Wen­che Frøli­chs bog “Brød”. Opskrif­ten star­ter med at lave en sur­dej, der skal stå i mindst 24 timer. Der­ef­ter rører man en dej op (meget blød) som skal […]

  • En hel uge med oplevelser

    Vi har ikke været så gode til at over­hol­de vores nytårs­fort­sæt (men det er vel også i orden at glem­me det, når man når over d. 15. janu­ar?), så her kom­mer der lige en opsam­ling over den sid­ste uge, som har været begivenhedsrig. Sid­ste tirs­dag hav­de vi klan­mø­de med Klan Waingun­ga her hos os. Det […]

  • Opskrift på pandebrød

    For nylig fik jeg en ubæn­dig trang til at prø­ve at bage flad­brød eller pan­de­brød. Det er små brød eller fla­de bol­ler, der bli­ver bagt på pan­den eller i ovnen. Jeg fandt føl­gen­de opskrif­ter, som sma­ger gan­ske udmærket. Indisk fladbrød (4–6 stk.) Ingre­di­en­ser: 4 dl. hve­de­mel (med fuld­korns­mel får du por­ø­se brød) 2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt […]

  • Opskrift på langtidshævet brød

    Ingredienser 4,50 dl koldt vand ½ dl olie ~600 gram mel, frø og kerner  ~400 gram mel (spelt‑, durum‑, grahams‑, fuldkorn‑, rug-) ~100 gram havregryn ~100 gram knæk­ke­de eller hele ker­ner og frø (hør­frø, græskar­ker­ner, solsik­ke­frø, etc.) <5 gram gær (omtrent på stør­rel­se med en stor ært) 10 gram salt Mæng­de: 8–12 bol­ler eller et brød Fremgangsmåde Hæld væsken i et […]

  • En oplevelsesrig weekend

    Århus Festu­ge 2008 fandt sted i den for­gang­ne uge, men vi hav­de ikke tid til at del­ta­ge før i går lør­dag. Det er måske meget for­stå­e­ligt, når vi nu har adres­se i Ring­kø­bing, men vi men­te alli­ge­vel, at det kun­ne være inter­es­sant at mødes med ven­ner og få en kul­tu­rel oplevelse. Vi hav­de under­søgt sager­ne […]

  • Den Store Bagedag

    I dag er det tred­je tors­dag i okto­ber og der­med Den Sto­re Bage­dag. Ulrik star­te­de alle­re­de i går aftes med at blan­de ingre­di­en­ser til en kold­hæ­vet dej. I mor­ges kun­ne vi så hive neden­stå­en­de eksem­plar ud af ovnen. I Poli­ti­kens Lør­dags­liv fra d. 6/10 var der føl­gen­de bage­råd, som vi tog til os til det­te brød: Afvej sal­tet i […]

  • Vores nye køkkenvidunder er nu indviet

    I går hen­te­de vi den mintblå Kit­che­nAid Artisan Mixer, som vi bestil­te i dage­ne efter vores bryl­lup for 3 uger siden. I dag fandt den sin plads på køk­ken­bor­det og Male­nes før­ste udbrud, da den blev tændt, var: “Hold da op, den er da støjsvag!”. Og nu har vi prø­ve­kørt den to gan­ge i dag. […]