Opskrift på chokoladecookies

Plud­se­lig en dag over­man­de­de lysten til at bage cook­i­es mig. Jeg fandt vores opskrifts­map­pe frem og fandt den­ne opskrift på Mega­cook­ie, som vi har prø­vet at lave før med min­dre held. Da blev det til en gigantcook­ie i ste­det for en mega­cook­ie. Den­ne gang gik det meget bed­re.

Denne gang blev megacookie til en mega stabel cookies.
Den­ne gang blev mega­cook­ie til en mega sta­bel cook­i­es.

Opskrif­ten går som føl­ger.

Megacookies (10–15 stk)

Ingre­di­en­ser:

  • 150 gram mel
  • ½ tsk. natron
  • ½ tsk. salt
  • 1 tsk. vanil­jesuk­ker
  • 125 gram blødt smør
  • 165 gram rør­suk­ker
  • 1 æg
  • 100 gram groft­hak­ket cho­ko­la­de

Frem­gangs­må­de:

Bland mel, natron, vanil­jesuk­ker og salt sam­men i en skål. Rør smør og suk­ker sam­men i en anden skål. Pisk ægget i. Bland nu det hele sam­men og sæt der­ef­ter klum­per på bage­pa­pir med god, stor afstand.

Bag så kager­ne ved 175 gra­der Cel­si­us i 12–14 minut­ter. Husk at hol­de øje med dem. Når de begyn­der at bli­ve lyse­bru­ne skal de ud.

En hel stabel dejlige chokoladecookies
En hel sta­bel dej­li­ge cho­ko­la­decook­i­es

Et madtip: husk at tage småka­ger­ne af bage­pla­den, når de kom­mer ud af ovnen. Ellers står de bare og bager vide­re. Og det er jo ikke menin­gen.

Vel­be­kom­me!

Mmm, lækre chokoladecookies.
Mmm, lækre cho­ko­la­decook­i­es.

Citroncookies med citroncreme

Male­ne send­te mig et link til Joy the Baker her den anden dag — helt spe­ci­fikt til ind­læg­get om det, der på engelsk hed­der Lemon Whoo­pie Pies. Vi har ikke fun­det en god dansk beteg­nel­se for en whoo­pie pie, så på dansk har vi valgt at døbe dem citron­cook­i­es med citron­cre­me. De sma­ger fan­ta­stisk — og fle­re bil­le­der af kager­ne kan man se på Joys blog.

Joy the Bakers Lemon Whoopie Pies

Bil­le­det her­over er lånt fra Joys Fli­ckr-side og opskrif­ten lyder som føl­ger.

Citroncookies med citroncreme

8 (sto­re) stk

Ingredienser til kagerne

340 gram hve­de­mel
½ tsk. bage­pul­ver
¼ tsk. natron
¼ tsk. salt
90 gram blødt, usal­tet smør
225 gram suk­ker
1 tsk. fin­tre­vet citronskal
1 stort æg
1 spsk. friskpres­set citrons­aft
1 tsk. vani­liesuk­ker
170 ml kær­ne­mælk

Ingredienser til citroncreme

90 gram blødt, usal­tet smør
170 ml flø­de­ost
1 tsk vani­liesuk­ker
1 tsk. fin­tre­vet citronskal
2 spsk. friskpres­set citrons­aft
625 gram flor­me­lis

Kagerne

Varm ovnen op til 175 gra­der Cel­si­us. Gør to bage­pla­der klar med bage­pa­pir.

Sigt mel, bage­pul­ver, natron og salt sam­men i en skål og stil den til side. I en stør­re skål pisker du nu smør, suk­ker og citronskal sam­men ind­til det er en jævn mas­se. Put æg, citrons­aft og vani­liesuk­ker i og rør igen sam­men til en jævn mas­se. Rør nu halv­de­len af mel­blan­din­gen i lidt efter lidt og rør der­ef­ter kær­ne­mæl­ken i. Rør til sidst det sid­ste af mel­blan­din­gen og rør ikke for læn­ge.

Lav nu 16 klum­per på bage­pla­der­ne og tryk dem let fla­de. Lad være med at sæt­te dem for tæt sam­men (3–5cm imel­lem) og bag kager­ne i ovnen i ca. 12 minut­ter til de faste, men ikke har fået far­ve. Prøv dig even­tu­elt frem med en kød­nål.

Lad kager­ne køle af i ca. 10–15 minut­ter eller mens du for­be­re­der citron­cre­men.

Citroncreme

Citron­cre­men røres sam­men i en stor skål. Rør smør, flø­de­ost, vani­liesuk­ker, citronskal og citrons­aft grun­digt sam­men ind­til kon­si­sten­sen er jævn. Hæld flor­me­lis i og rør igen ind­til cre­men er jævn. Hvis cre­men er for blød, kan den køles ned i køle­ska­bet.

Citroncookies med citroncreme — nu bliver det godt

Vend halv­de­len af kager­ne med bun­den op og smør en klat citron­cre­me på. Tryk for­sig­tigt en anden kage oven­på fyl­det. Pak hver kage ind for sig selv og sæt dem i køle­ska­bet, så de kan sætt sig. Ser­ver kager­ne køli­ge. De kan hol­de sig i køle­ska­bet i op til 4 dage. Hvis der er nok.

Tips og gode råd

Citron­cre­men er hvi­nen­de sur-sød, men sma­ger fan­ta­stisk på pan­de­ka­ger — og måske som smø­repå­læg til grov­kiks.

Vi hav­de ikke nok flor­me­lis og brug­te der­for ikke den anbe­fa­le­de mæng­de — det gjor­de vores kager meget smat­te­de, da cre­men slet ikke kun­ne hol­de for­men. Sørg for at til­pas­se mæng­den af de for­skel­li­ge ingre­di­en­ser med hin­an­den 🙂

UPDATE, 02.05.2008: Vi hav­de hel­ler ingen kær­ne­mælk, så vi brug­te en kom­bi­na­tion af to tred­je­de­le tyk­mælk og en tred­je­del mini­mælk. Det blev helt fint — vi kan i hvert fald ikke fore­stil­le os, at det skal være ander­le­des.

Joy skri­ver selv, at dis­se kager næsten er et mål­tid i sig selv, og det kan vi kun give hen­de ret i. Bemærk, at opskrif­ten som sæd­van­lig er min over­sæt­tel­se fra ori­gi­na­len, som kan ses på Joy the Bakers blog (på engelsk). Husk, at der er fle­re bil­le­der af kager­ne på hen­des blog.

Gode cookies

Vi lave­de jo tid­li­ge­re en brø­ler med mega­cook­i­e’en. Ulrik har nu gjort et nyt for­søg og den­ne gang blev kager­ne fan­ta­sti­ske!

Opskrif­ten er fun­det i Claus Mey­ers “Lidt men godt om cho­ko­la­de”. Her er vores resul­tat…

Cookies
Syl­ve­sts Cook­i­es i vores udga­ve. Lækre og vels­ma­gen­de

Sylvests cookies (ca. 12 stk.)

  • 200g mørk cho­ko­la­de
  • 125g blødt, usal­tet smør
  • 1 æg
  • 200g mørk farin, evt. muscova­do-rør­suk­ker
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk vani­liesuk­ker
  • 250g hve­de­mel
  • 100g hak­ke­de has­sel­nød­der, evt. mand­ler

For­varm ovnen til 190° Cel­si­us. Hak cho­ko­la­den groft. Bland det blø­de smør godt med æg og farin. Til­sæt de tør­re ingre­di­en­ser og bland der­ef­ter nød­der og cho­ko­la­de i.

Form dej­en til kug­ler (12–16 stk.) og tryk dem fla­de. Sæt kager­ne på en bage­pla­de beklædt med bage­pa­pir og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minut­ter eller ind­til de er fær­di­ge. Afkøl kager­ne på en bage­rist.

Og vær­s­go, de lækre­ste kager!

Tek­sten med kur­siv er vores til­fø­jel­se eller ændrin­ger fra ori­gi­na­l­op­skrif­ten.

Megacookie

Bare så I ikke går og tror, at vores udskej­el­ser i køk­ke­net altid går godt, får I lige et bil­le­de af dagens bom­mert 🙂

En mega­cook­ie…

Mega cookie

Det gode råd fra os er: Brug hel­le­re fle­re bage­pla­der, når I bager cook­i­es…