Indtil for et halvt år siden kendte jeg ikke til eksistensen af havtorn. Lige indtil vores lokale øko-pusher gav smagsprøve på havtornsaft med æble. Jeg købte en flaske, som blev drukket hurtigt og så tænkte jeg ikke mere over mit fund.
Under vores sommerferie i Sverige stødte jeg igen på havtorn. Denne gang i form af marmelade, men jeg fik aldrig købt et glas (det kostede ca. 90 SEK for et lille glas!!).
Vi lever jo i en Google-alder, så jeg har efterfølgende søgt lidt info omkring havtorn. Det viser sig at det er noget af et vitamintilskud. Havtornbærrene indeholder blandet andet, udover en stor mængde C‑vitamin (et bær giver lige så meget C‑vitamin som en hel appelsin!), også A–, B–, E– og P–vitaminer! Læs mere om havtorn på Havenyt.dk
Det viser sig, at herude vestpå, der trives havtorn rigtig godt, så der var ikke langt fra tanke til handling. Vi måtte ud at finde nogle buske!
Lige præcis i september-oktober er bærrene modne. Dog ikke lige til at plukke. Der er grund til at det hedder havTORN. Vi fandt en busk, hvor vi brækkede 5–8 kviste af, som vi tog med hjem og så var det ellers bare med at gå i gang med at klippe hver enkelt bær af…
Det tog 1½ time at klippe 800 g bær af. Så det er ikke bare noget man kaster sig over…
Bærrene blev hældt i en gryde og dækket med vand
Bærrene kogte i ca. 15 minutter. Herefter blev skaller og kerner siet fra.
Halvdelen af saften blev kogt sammen med 2–3 hele æbler skåret i tern.
500 g sukker blev tilsat og kogte op og tilsat geleringsmiddel.
Og voila! Havtorn-æblemarmelade. Det smager fantastisk, især på blåskimmelost.
De fra-siede skaller, kerner og den anden halvdel af saften tilsatte jeg ca. 5 dl vand og kogte op sammen med et par æbler skåret i både.
Det hele blev siet igen, hældt tilbage i gryden og kogt sammen med ca. 350 g rørsukker.
Og voila! Havtornsaft med æble. Godt at blande med vand eller som et vitaminshot.
