Klosterkiks

Ane­met­te Ole­sen, som er for­fat­ter til man­ge bøger, der tager udgangs­punkt i gode råva­rer fra natu­ren og haven, har en opskrift på kiks. Jeg ved ikke hvil­ken af hen­des bøger den er fra, men de er i hvert fald gode!!

Jeg har gjort por­tio­nen min­dre, så den pas­ser med 3 bage­pla­der.

  • 1½ dl havregryn/byggryn
  • 2 dl frø/kerner ger­ne blan­det eks. bir­kes, hør­frø, solsik­ke­ker­ner, sesam­frø
  • 6 dl fuld­korns­h­ve­de­mel eks. Ølands­h­ve­de fra Aurion
  • ½ tsk. urtesalt, eks. Her­ba­ma­re
  • ½ tsk. bage­pul­ver
  • 1 1/4 dl oli­veno­lie
  • 2 dl vand
  • 1½ spsk. fly­den­de hon­ning
  • evt. tør­re­de urter som kryd­de­ri

Bland de tør­re ingre­di­en­ser sam­men. Til­sæt olie, hon­ning, vand. Ælt godt.

Rul dej­en ud (2–3 mm tyk), prik i dej­en med en gaf­fel og skær ud i pas­sen­de fir­kan­ter evt. med en klej­nespo­re.

Klosterkiks skæres ud med klejnespore
Kloster­kiks skæ­res ud med klej­nespo­re

Bages ved 200 gra­der i 10–11 minut­ter.

Lækre Klosterkiks
Lækre Kloster­kiks
Lækre Klosterkiks får hurtigt ben at gå på!
Lækre Kloster­kiks får hur­tigt ben at gå på!

Vel­be­kom­me!

Sesamkiks — en hjemmelavet lækkerbisken

Her i de var­me lunkn.. køli­ge som­me­da­ge er det vel på sin plads at ser­ve­re en hjem­me­bagt sesam­kiks til et lil­le mel­lem­må­l­tid (på nydansk: en sna­ck).

Hjemmelavede sesamkiks på dåse
Hjem­mela­ve­de sesam­kiks på dåse

Sesamkiks, ~50 stk

  • 250g hve­de­mel
  • 50g fuld­korns­mel
  • 125g smør
  • 75g sesam­frø
  • 1tsk hjor­te­taksalt
  • ½tsk salt, eller min­dre hvis smør­ret er salt.
  • ca. 3/4 dl vand

Bland de to slags mel i en skål og smul­dr smør­ret heri. Til­sæt sesam­frø, hjor­te­taksalt, salt og vand og ælt dej­en sam­men. Lad dej­en hvi­le koldt, så den bli­ver til at rul­le ud. Ger­ne en times tid eller to.

Del dej­en i min­dre por­tio­ner og rul dis­se por­tio­ner ud så tyndt som muligt på et mel­drys­set bord eller mel­lem to styk­ker bage- eller mad­pa­pir. Prik dej­en med en gaf­fel, så den ikke bob­ler op under bag­ning. Skær dej­en i fir­kan­ter (eller cirk­ler, tre­kan­ter, figu­rer… sålæn­ge de er nogen­lun­de lige sto­re) med en kage­spo­re, et pizza­hjul eller en kniv.

Skær kiksene ud med en kniv, en kagespore eller som her: et pizzahjul
Skær kik­se­ne ud med en kniv, en kage­spo­re eller som her: et pizza­hjul

Bag kik­se­ne på mid­ter­ste ril­le i ovnen i 10–12 minut­ter ved 200 gra­der Cel­si­us. Lad kik­se­ne køle af på en bage­rist og pak dem for­sig­tigt væk.

Husk at læg­ge en suk­ker­k­nald eller et styk­ke rug­brød ned til kik­se­ne, så even­tu­el fugt kan hol­des væk og kik­se­ne kan for­bli­ve sprø­de.

Vid­ste du i øvrigt at:

Hjor­te­taksalt er et hæve­mid­del, der er vel­eg­net til fla­de … kager”, citat: Dr. Oet­ker

Er det ikke en selv­mod­si­gel­se at lave hæve­mid­ler til fla­de kager?

God for­nø­jel­se med som­mer­bag­nin­gen!

Supernem rugbrødsopskrift

Jeg har tid­li­ge­re skre­vet om mit nybag­te rug­brød, der­for har vi tit besø­gen­de på blog­gen, der søger efter rug­brøds­op­skrif­ter. Men de må føle sig ret snydt, for jeg har ikke skre­vet en opskrift på rug­brød. Nu vil jeg hjæl­pe alle de rug­brøds­hungren­de læse­re… Jeg har fun­det den­ne super­nem­me opskrift i koge­bog­s­klas­si­ke­ren God Mad — Let At Lave.

Hur­tigt Rug­brød (1 stk.)

Aflang form, 1½ liter

Ingre­di­en­ser

  • 25 g gær
  • 1 dl lun­kent vand
  • 3 dl kær­ne­mælk
  • 1 tsk salt
  • 250 g groft rug­mel
  • ca. 275 g sig­te­mel

Frem­gangs­må­de

  • Rør gæren ud i lun­kent vand
  • Til­sæt kær­ne­mælk, salt og rug­mel
  • Slå dej­en godt sam­men (eller gør som jeg: smid det hele i KitchenAid’en)
  • Til­sæt lidt af sig­te­me­let
  • Tag dej­en ud på et mel­drys­set bord og ælt den igen­nem med så meget mel, at den sta­dig er smi­dig (bare ælt vide­re i KitchenAid’en)
  • Sæt dej­en til hæv­ning et lunt sted ca. 1 time
  • Slå dej­en ned
  • Form dej­en til et brød
  • Læg brø­d­et i en smurt form
  • Lad det efter­hæ­ve i ca. 30 minut­ter
  • Tænd ovnen på 200 gra­der
  • Prik brø­d­et med en gaf­fel og pensl med koldt vand
  • Bag brø­d­et på neder­ste rib­be i ca. 60 minut­ter (Brug evt. ste­ge­ter­mome­ter ved bag­ning. Cen­trum­tem­pe­ra­tu­ren skal i rug­brød være 88 til 90 gra­der)
  • Tag straks brø­d­et ud af for­men, når det er bagt
  • Lad det køle af på en rist