Her i 11. time har vi prøvet dele af hovedretten af til brylluppet. Det viser sig heldigvis, at grubestegt lam smager rigtig godt 🙂
Kokken havde ikke prøvet at lave grubestegt lam før — men han mener selv, at det endda er lettere end at stege pattegris over bål. Skeptikerne er også overbeviste. Lammet smager himmelsk, når det har ligget i jorden og kogt i rødvin og krydderurter i 3–4 timer.
Vi blev inspireret af Frilandshavens opskrift på jordlam, som ingen af os dog havde prøvet at smage — og vi følte derfor, at der var et vist behov for at afprøve opskriften før vi serverer retten for 45 sultne gæster på lørdag.
Det var dog ikke problemfrit, at nå frem til lammet, som blev serveret hos mine forældre, da Limfjordstunnellen var spærret og kun havde et åbent spor i begge retninger. På en lørdag! Lige midt i ferietiden! For de, der ikke ved, hvilke konsekvenser det har, så vil jeg lige kort illustrere med et par billeder af lange bilkøer på den Nordjyske Motorvej. Vi brugte ekstra 1½ time for at komme frem. Det vil i praksis sige dobbelt så lang tid. Hmprf. Og mine (kommende) svigerforældre, som også skulle spise med, brugte 4 timer på at komme frem inklusiv en færgetur over Limfjorden, som vi håbede ville være hurtigere. Tro om igen.
Men til trods for forhindringerne nåede vi alle sammen frem og lammet smagte dejligt. Kokken har fået mulighed for at justere sin opskrift belært af erfaringerne — og vi to forventningsfulde unge, gifteklare mennesker ved nu, hvad det er, vi kommer til at servere.
Vi glæder os til at spise jordlam sammen med jer på lørdag!
