Biscotti med pistacienødder

Biscot­ti er en dej­lig helårs­småka­ge lige­som Tusind­fryd. Den­ne opskrift er end­nu en fra udklips­gem­mer­ne, som jeg ikke aner hvor kom­mer fra. Vi bag­te dem i fre­dags og halv­de­len er alle­re­de spist :-):

Biscot­ti med pista­ci­e­nød­der (40–45 stk)

  • 250 g hve­de­mel
  • 250 g suk­ker
  • 1 tsk bage­pul­ver
  • 2 æg str. M
  • 100 g smut­te­de, riste­de mand­ler
  • 50 g pista­ci­e­nød­der
  • reven skal af 1 appels­in
  • Evt. 1 æg til pens­ling

Bland mel, suk­ker og bage­pul­ver.
Til­sæt ægge­ne, bland det hele godt og ælt mand­ler og pista­ci­er i til sidst.

Form dej­en til lan­ge stæn­ger, ca. 5 cm bre­de og 2 cm høje.
Pensl stæn­ger­ne med æg og bag dem i 20 minut­ter ved 180 gra­der.

Lad stæn­ger­ne afkø­le lidt, inden de skæ­res i tyn­de ski­ver på skrå, og der­ef­ter bages end­nu engang i ca. 20 minut­ter ved 150 gra­der, til de er hår­de og sprø­de.
Lad kager­ne køle helt af, før de læg­ges i dåse. 

Biscotti med pistacienødder
Biscot­ti med pista­ci­e­nød­der

Jeg hav­de ikke andet end ‘grov’, mørk rør­suk­ker. Måske der­for, at dej­en var så svær at sam­le. Jeg put­te­de der­for et æg mere i. Kager­ne er også mere por­ø­se end de ple­jer at være og det gør egent­lig ikke noget, for de kan godt bli­ve ret hår­de.

Gode cookies

Vi lave­de jo tid­li­ge­re en brø­ler med mega­cook­i­e’en. Ulrik har nu gjort et nyt for­søg og den­ne gang blev kager­ne fan­ta­sti­ske!

Opskrif­ten er fun­det i Claus Mey­ers “Lidt men godt om cho­ko­la­de”. Her er vores resul­tat…

Cookies
Syl­ve­sts Cook­i­es i vores udga­ve. Lækre og vels­ma­gen­de

Sylvests cookies (ca. 12 stk.)

  • 200g mørk cho­ko­la­de
  • 125g blødt, usal­tet smør
  • 1 æg
  • 200g mørk farin, evt. muscova­do-rør­suk­ker
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk vani­liesuk­ker
  • 250g hve­de­mel
  • 100g hak­ke­de has­sel­nød­der, evt. mand­ler

For­varm ovnen til 190° Cel­si­us. Hak cho­ko­la­den groft. Bland det blø­de smør godt med æg og farin. Til­sæt de tør­re ingre­di­en­ser og bland der­ef­ter nød­der og cho­ko­la­de i.

Form dej­en til kug­ler (12–16 stk.) og tryk dem fla­de. Sæt kager­ne på en bage­pla­de beklædt med bage­pa­pir og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minut­ter eller ind­til de er fær­di­ge. Afkøl kager­ne på en bage­rist.

Og vær­s­go, de lækre­ste kager!

Tek­sten med kur­siv er vores til­fø­jel­se eller ændrin­ger fra ori­gi­na­l­op­skrif­ten.