Færdigvarer og deres indpakning

Jeg er glad for, at vi køber øko­lo­gisk frugt og grønt via Års­ti­der­ne. Når jeg læser om den­ne tyske under­sø­gel­se, der sam­men­lig­ner mad­va­rers ind­pak­ning med de fær­di­ge ret­ter, så får jeg mere lyst til at købe frisk mad.

Det er utro­ligt, hvor meget man kan mani­p­u­le­re et bil­le­de med eks. Pho­tos­hop eller GIMP. Jeg er impo­ne­ret over, hvor­dan man kan få mad til at se så godt ud på pak­ken og så kede­ligt ud i pak­ken. Link [via Dansk Dyna­mit]

Gode cookies

Vi lave­de jo tid­li­ge­re en brø­ler med mega­cook­i­e’en. Ulrik har nu gjort et nyt for­søg og den­ne gang blev kager­ne fan­ta­sti­ske!

Opskrif­ten er fun­det i Claus Mey­ers “Lidt men godt om cho­ko­la­de”. Her er vores resul­tat…

Cookies
Syl­ve­sts Cook­i­es i vores udga­ve. Lækre og vels­ma­gen­de

Sylvests cookies (ca. 12 stk.)

  • 200g mørk cho­ko­la­de
  • 125g blødt, usal­tet smør
  • 1 æg
  • 200g mørk farin, evt. muscova­do-rør­suk­ker
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk vani­liesuk­ker
  • 250g hve­de­mel
  • 100g hak­ke­de has­sel­nød­der, evt. mand­ler

For­varm ovnen til 190° Cel­si­us. Hak cho­ko­la­den groft. Bland det blø­de smør godt med æg og farin. Til­sæt de tør­re ingre­di­en­ser og bland der­ef­ter nød­der og cho­ko­la­de i.

Form dej­en til kug­ler (12–16 stk.) og tryk dem fla­de. Sæt kager­ne på en bage­pla­de beklædt med bage­pa­pir og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minut­ter eller ind­til de er fær­di­ge. Afkøl kager­ne på en bage­rist.

Og vær­s­go, de lækre­ste kager!

Tek­sten med kur­siv er vores til­fø­jel­se eller ændrin­ger fra ori­gi­na­l­op­skrif­ten.

Chokoladefondue — den danske udgave

Lige efter jeg offent­lig­gjor­de mit ind­læg “Et over­blik over fon­due”, fandt jeg ud af, at Sim­ply Recipes skri­ver om cho­ko­la­de­fon­due. Jeg har lavet en dansk over­sæt­tel­se:

Lige­som de fle­ste andre mode­lu­ner har fon­due nu ende­lig fået et come­ba­ck, men den­ne gang er det med udsigt til noget stør­re. Til­ba­ge i 1970’ere var det ikke en fed fest, hvis der ikke var gang i en fon­du­e­gry­de. Nu til dags er fon­du­espring­vand og fon­du­e­re­stau­ran­ter hip­pe, men det lader ikke til, at der er man­ge, der har pri­va­te fon­du­e­fe­ster, hvil­ket bestemt er en skam, når man tager i betragt­ning hvor nemt (og bil­ligt) det er. Fon­du­e­fe­ster er også en god mulig­hed for at hyg­ge sig om bor­det og selv de, der ikke kan lave mad kan nyde glæ­den ved at sim­pelt­hen at dyp­pe og spi­se.

Spe­ci­elt cho­ko­la­de­fon­due er lat­ter­ligt nemt. Smel­tet cho­ko­la­de bli­ver grund­la­get for uen­de­li­ge vari­a­tio­ner af emner, der kan dyp­pes. Og yder­me­re kan cho­ko­la­den let sma­ges til for at pir­re san­ser­ne og ska­be over­ra­sken­de smag og vari­a­tion. Cho­ko­la­de­fon­due er god til en fest og lige­le­des også den per­fek­te måde at slut­te et roman­tisk mål­tid der­hjem­me.

Det er ikke strengt nød­ven­digt at bru­ge en fon­du­e­gry­de, men det bli­ver let­te­re og til­fø­jer en for­nem­mel­se af stil. Hvis du bru­ger en almin­de­lig gry­de, kan du læg­ge en gril­l­hand­ske på bor­det og sæt­te gry­den på den, når cho­ko­la­den er smel­tet. Cho­ko­la­den kan køle af ret hur­tigt , hvis den er i en almin­de­lig gry­de. Hvis du der­i­mod bru­ger en fon­du­e­gry­de med en lil­le sprit­f­lam­me under, bli­ver cho­ko­la­den holdt dej­lig varm og smel­tet meget læn­ge­re.

Med hen­syn til emner, der kan dyp­pes i cho­ko­la­den, så er der frit valg. Man­ge kan godt lide bag­te ting såsom brow­nies, sand­ka­ge, skum­fi­du­ser eller lady­fin­gers (ita­li­en­ske småka­ger). Frisk frugt som jord­bær, pære eller banan er også roman­tisk og en smu­le sun­de­re. Og som altid er tør­ret frugt som abri­ko­ser eller stør­re styk­ker kan­di­se­ret inge­fær også et godt udgangs­punkt.

  • 350g mørk cho­ko­la­de
  • 225g piske­flø­de
  • et nip salt
  • Noget til at dyp­pe i cho­ko­la­den (jord­bær, bananstyk­ker, tør­ret abri­kos, kan­di­se­ret inge­fær, pære- eller æblestyk­ker)
  1. Varm flø­den lang­somt op ind­til der kom­mer små bob­ler på over­fla­den og det koger roligt. Til­føj cho­ko­la­den og pisk ind­til det er rørt ud
  2. Flyt straks cho­ko­la­de­blan­din­gen over i en varm fon­du­e­gry­de eller ser­ver direk­te fra den almin­de­li­ge gry­de
  3. Anret frugt- og kage­styk­ker på et fad eller tal­ler­ke­ner rundt om cho­ko­la­de­gry­den. Brug en bam­bu­spind, en fondue‑, fiske- eller salat­gaf­fel til at dyp­pe frugt- og kage­styk­ker­ne i den var­me, smel­te­de flø­de­cho­ko­la­de­blan­ding. Spis det med det sam­me.

Hvis fon­du­en begyn­der at føles hård, til­fø­jes der en spi­se­ske­fuld piske­flø­de og røres rundt. Det kan stræk­ke por­tio­nen en smu­le, men til sidst bli­ver det nød­ven­digt at var­me gry­den op igen eller star­te på en ny gry­de­fuld.

Vari­an­ter

Til­føj 1–2 spi­se­ske­ful­de Bailey’s Irish Cream til cho­ko­la­de­blan­din­gen. Andre likø­rer som Grand Mar­ni­er, Ama­ret­to eller Kirsch er lige så lækre.

Til­føj ½ teske­fuld kanel og lidt chi­li for at få en god mexi­kansk cho­co­la­de.

Vani­lie­korn fra en hel vani­lie­stang er også et læk­kert sup­ple­ment til cho­ko­la­des­ma­gen.

Et skud espresso­pul­ver kan gøre under­vær­ker!

Revet skal fra en appels­in, citron eller anden citrus­frugt giver en let frugts­mag til cho­ko­la­den.

Et par teske­ful­de kaf­fesirup kan også bru­ges som smags­va­ri­ant.

Hvid cho­ko­la­de er en god vari­ant, der sam­men med en smu­le spi­ri­tus eller revet citrus­skal bli­ver him­melsk.

Piske­flø­den kan udblø­des en times tid i for­vej­en og mens den var­mes op — det kan give en læk­ker smag. Citron­græs til hvid cho­ko­la­de eller en pose Earl Grey-te til mørk cho­ko­la­de sma­ger dej­ligt.

Artik­len er over­sat på bed­ste beskub efter den engelsk­spro­ge­de ori­gi­nal Cho­co­la­te Fon­due Recipe @ Sim­ply Recipes

Et indlæg om fondue

Fon­due er åben­bart ved at være eller bli­ve in igen. Der er i hvert fald en klar ten­dens i sta­ti­stik­ken for vores blog, hvor de3 mest brug­te søge­ord, som sen­der besø­gen­de ind på vores side er:

  1. dan­sesko — 150 besøg siden 1. okto­ber 2007
  2. fon­due — 105 besøg siden 1. okto­ber 2007
  3. cho­ko­la­de­ka­ge — 74 besøg siden 1. okto­ber 2007.

Cho­ko­la­de­ka­ge har vi alle­re­de skre­vet en mas­se om. Fon­due har vi ikke skre­vet ret meget om, men der lader til at være et behov. Der­for har jeg en plan om, at der snart skal kom­me et (fyl­dest­gø­ren­de?) ind­læg her på blog­gen om fon­due.

Øverst på listen står der dan­sesko. Vi har hel­ler ikke skre­vet man­ge ind­læg om dan­sesko — men jeg gæt­ter på, at inter­es­sen for dan­sesko­e­ne er opstå­et i kølvan­det på suc­cespro­gram­mer som Vild med Dans, Mere Vild med Dans, I Know What You Dan­ced Last Sum­merog suc­ces­op­føl­ge­ren Vild med Dans III: Mega­dans!

Hver­ken Male­ne eller jeg ved noget som helst om dan­sesko — vi ved kun noget om sko, man kan dan­se i. Hvil­ket i bund og grund vil sige alle sko — måske und­ta­get træsko. Dem skal man pas­se på med.

Isdans vil jeg slet ikke udta­le mig om lige nu. Men det er der andre, der vil.

Glæd dig til at læse om fon­du­et­y­per, fon­du­e­t­ek­nik­ker og ikke mindst ingre­di­en­ser­ne, man kan for­nø­je sig med i en fon­due.

Bagte kartofler med gorgonzola

Vi har nydt ret­ten som til­be­hør et par gan­ge, så nu må det være på tide at dele den med læser­ne. Jeg ved ikke, hvor jeg har opskrif­ten fra, den er et af man­ge udklip­pe­de opskrif­ter, som jeg har sam­let i en map­pe.

Først et mad­mo­tiv…

Bagte kartofler med gorgonzola

Og så opskrif­ten…

Til 4 per­so­ner

  • 4 bage­kar­to­f­ler
  • 100 g blød gor­gon­zo­la (eller anden mild blå­skim­me­lost)
  • lidt flø­de
  • salt og peber
  1. Bag de skrub­be­de kar­to­f­ler møre ved 200 gr. (ca. 1 time) og lad dem køle noget af.
  2. Skær et låg af kar­to­f­ler­ne og skrab så meget af ind­ma­den som muligt ud i en skål.
  3. Mos ind­ma­den med en gaf­fel, til­sæt osten og mos vide­re. Rør fyl­det blødt med lidt flø­de (eller bare lidt mælk) og smag det til med salt og peber. Fyld det til­ba­ge i skal­ler­ne og stil kar­to­f­ler­ne koldt, hvis de ikke skal gøres fær­dig med det sam­me.
  4. Stil dem i en 200 gr. varm ovn i ca. 30 min., eller til de er gen­nem­var­me og let gyld­ne.

Efterbryllup med hotdogs, Asti og bryllupskage

I fre­dags holdt vi en fest for en lil­le flok ven­ner og bekend­te fra Århus for at få spist den ret anse­e­li­ge mæng­de pøl­ser, pøl­se­brød og bryl­lup­ska­ge, der var til­ba­ge efter vores bryl­lup for 14 dage siden.

Sta­tus efter festen er nu, at der ikke er mere bryl­lup­ska­ge — udover den rest, der kan ses på bil­le­det nederst. Den er dog til vores 1‑års bryl­lups­dag. Der er ikke mere jord­bær­snaps — men til gen­gæld er der sta­dig en del pøl­ser og mas­ser af pøl­se­brød. Og Mar­ti­ni Asti. Og spi­ri­tus, der aldrig blev taget hul på. Hel­dig­vis kan det meste hol­de — så næste gang I kig­ger for­bi, bli­ver der sik­kert budt på et glas mous­se­ren­de hvid­vin.

Vi har også mod­ta­get bil­le­der og film fra ven­ner og fami­lie — det bety­der, at der snart kan laves et tak­ke­kort og et eller fle­re gal­le­ri­er, der vil bli­ve publi­ce­ret på 23HQ. Vi vil dog sta­dig ger­ne høre fra gæster, der måt­te have bil­le­der, som de mener, vi ikke kan leve uden at se.

Det skæ­ve bru­de­par har vi gemt i vores bryl­lup­skas­se, som vi også skal have put­tet man­ge andre ting i.

Grubestegt lam smager godt

Her i 11. time har vi prø­vet dele af hoved­ret­ten af til bryl­lup­pet. Det viser sig hel­dig­vis, at gru­be­stegt lam sma­ger rig­tig godt 🙂

Kok­ken hav­de ikke prø­vet at lave gru­be­stegt lam før — men han mener selv, at det end­da er let­te­re end at ste­ge pat­te­gris over bål. Skep­ti­ker­ne er også over­be­vi­ste. Lam­met sma­ger him­melsk, når det har lig­get i jor­den og kogt i rød­vin og kryd­derur­ter i 3–4 timer.

Vi blev inspi­re­ret af Fri­lands­ha­vens opskrift på jord­lam, som ingen af os dog hav­de prø­vet at sma­ge — og vi føl­te der­for, at der var et vist behov for at afprø­ve opskrif­ten før vi ser­ve­rer ret­ten for 45 sult­ne gæster på lør­dag.

Det var dog ikke pro­blem­frit, at nå frem til lam­met, som blev ser­ve­ret hos mine for­æl­dre, da Lim­fjord­s­tun­nel­len var spær­ret og kun hav­de et åbent spor i beg­ge ret­nin­ger. På en lør­dag! Lige midt i feri­e­ti­den! For de, der ikke ved, hvil­ke kon­se­kven­ser det har, så vil jeg lige kort illu­stre­re med et par bil­le­der af lan­ge bil­kø­erden Nord­jy­ske Motor­vej. Vi brug­te ekstra 1½ time for at kom­me frem. Det vil i prak­sis sige dob­belt så lang tid. Hmprf. Og mine (kom­men­de) svi­ger­for­æl­dre, som også skul­le spi­se med, brug­te 4 timer på at kom­me frem inklu­siv en fær­ge­tur over Lim­fjor­den, som vi håbe­de vil­le være hur­ti­ge­re. Tro om igen.

Men til trods for for­hin­drin­ger­ne nåe­de vi alle sam­men frem og lam­met smag­te dej­ligt. Kok­ken har fået mulig­hed for at juste­re sin opskrift belært af erfa­rin­ger­ne — og vi to for­vent­nings­ful­de unge, gif­te­kla­re men­ne­sker ved nu, hvad det er, vi kom­mer til at ser­ve­re.

Vi glæ­der os til at spi­se jord­lam sam­men med jer på lør­dag!