Tag: koldhævet dej
-
Opskrift på langtidshævet brød
Ingredienser 4,50 dl koldt vand ½ dl olie ~600 gram mel, frø og kerner ~400 gram mel (spelt‑, durum‑, grahams‑, fuldkorn‑, rug-) ~100 gram havregryn ~100 gram knækkede eller hele kerner og frø (hørfrø, græskarkerner, solsikkefrø, etc.) <5 gram gær (omtrent på størrelse med en stor ært) 10 gram salt Mængde: 8–12 boller eller et brød Fremgangsmåde Hæld væsken i et […]
-
Den Store Bagedag
I dag er det tredje torsdag i oktober og dermed Den Store Bagedag. Ulrik startede allerede i går aftes med at blande ingredienser til en koldhævet dej. I morges kunne vi så hive nedenstående eksemplar ud af ovnen. I Politikens Lørdagsliv fra d. 6/10 var der følgende bageråd, som vi tog til os til dette brød: Afvej saltet i […]