Udgivet den

Endnu en vintersuppe

Jeg har fun­det Hen­rik Boserups lil­le sor­te koge­bog ‘MAD’ frem fra gem­mer­ne. En rig­tig god sam­ling opskrif­ter, hvis man i for­vej­en kan lave mad. Det er nem­lig ikke megen hjælp man får til mæng­der og frem­gangs­må­der.

Jeg er vild med sup­per, så jeg prø­ve­de en ny her til aften. Den kan bestemt anbe­fa­les. Vi fik stegt, røget flæsk til.

Opskrif­ten er skre­vet direk­te af fra koge­bo­gen, men kan også fin­des på Boserups egen side. Det i paren­tes er mine egne til­fø­jel­ser.

Gulerod/avocadosuppe

  • gule­rød­der i fine små styk­ker (jeg tog 3 sto­re gule­rød­der)
  • (en por­re)
  • hak­ket hvid­løg (2 fed)
  • oli­veno­lie
  • vand eller bou­il­lon (jeg tog en grønt­sags­bou­il­lon)
  • avo­ca­do , ½ per per­son (jeg tog 2 små)
  • youg­hurt
  • tomat
  • kryd­derurt (jeg hav­de noget per­sil­le i fry­se­ren)
  • salt og peber

Sautér gule­rød­der, (por­rer) og hvid­løg i oli­en. Skal ikke tage far­ve. På med væsken. Sim­rer i 5 min. (Jeg gav det nok 10 min.)

Afhæn­gig af avo­ca­do­ens moden­hed og dit ønske om kon­si­stens, hak­kes, piskes eller blen­des den i sup­pen. (De avo­ca­do­er jeg hav­de købt var ret hår­de, så jeg kog­te dem med gule­rød­der­ne de sid­ste 5 min. og blen­de­de det hele med en stavb­len­der. Til sidst mon­te­res youg­hur­ten i sup­pen (på dansk: hæld en lil­le klat youg­hurt oven i sup­pen). Smag til med salt og peber. Tomat og urt oven­på.

Scanning af gulerod/avocadosuppe fra Henrik Boserups Mad (den sorte).
Scan­ning af gulerod/avocadosuppe fra Hen­rik Boserups ‘Mad’ (den sor­te).
Udgivet den

Suppe og bio

Ret­tel­se: Nu vir­ker links.
Jeg har haft en aktiv aften, men nu er jeg godt nok også træt. Efter arbej­de har jeg nået at:

  • hand­le
  • vaske tøj
  • lave mad (bil­le­de og opskrift kom­mer her­un­der)
  • hjæl­pe i vores lil­le for­e­nings­drev­ne bio­graf og se fil­men Ama­zing Gra­ce (om sla­ve­ri­ets afskaf­fel­se i Stor­bri­tan­ni­en)
  • tør­re tøj (må ven­te til i mor­gen med at læg­ge det sam­men)
  • lave fransk­brød­s­dej (som skal stå i køligt nat­ten og for­hå­bent­lig bages i mor­gen tid­lig)
  • vaske op
  • skri­ve det­te ind­læg
Gulerodssuppe
Gulero­d­s­sup­pe

Jeg fandt opskrif­ten på den­ne Aro­ma­ti­ske Gulero­d­s­sup­pe i Poli­ti­ken på et eller andet tids­punkt. Nu var det tid til at afprø­ve den. Og den kan bestemt anbe­fa­les!

  • ½ liter vand
  • 2 fed hvid­løg, knu­ste
  • 5–10 g frisk inge­fær, groft­hak­ket
  • 1 tsk. Her­ba­ma­ra (urtesalt)
  • 1/4 tsk. fish sau­ce
  • 1/4 stang vanil­le eller vanil­le­pul­ver (ikke vanil­lesuk­ker!)
  • hav- eller stensalt
  • frisk­kvær­net rosen­pe­ber (jeg brug­te nu almin­de­lig peber)
  • 300 g gule­rød­der, skå­ret i grove tern
  • 50 g rød peber­frugt
  • 1 tsk. fen­ni­kel­frø (jeg hav­de ikke noget, så jeg brug­te lidt frisk fen­ni­kel)
  • 1 tsk. kori­an­der (hav­de jeg ikke)
  • 2 spsk. ekstra jom­fru­se­sa­mo­lie (jeg hav­de kun almin­de­lig sesa­mo­lie)
  • 1 spsk. friskpres­set citron- eller limes­aft

Bring van­det i kog med Her­ba­ma­ra, hvid­løg, inge­fær, fish sau­ce, vanil­le, salt, rosen­pe­ber. Til­sæt gule­rød­der og lad dem koge i præ­cis 3 minut­ter. Blend gule­rød­der og al væsken samt kryd­de­ri­er­ne fra gry­den sam­men med rød peber­frugt, fen­ni­kel­frø, kori­an­der­frø, sesa­mo­lie og citrons­aft.

Umh, en him­mer­rigs­mund­fuld. Jeg kan især godt lide den stær­ke smag af inge­fær og at der lidt ‘bid’ i sup­pen pga. af halvrå gule­rød­der. Jeg spi­ste rug­brød til med pea­nut­but­ter (det har jeg fun­det ud af sma­ger helt vildt godt!!).