Chokoladekage med rødbede

En gang for længe siden klip­pede Malene en opskrift ud af et gam­melt Idé­nyt under over­skrif­ten “En høst­menu”. Det var en rød­be­de­cho­ko­la­de­kage, der udnyt­tede årsti­dens høst af rod­frug­ter til at pifte en tra­di­tio­nel cho­ko­la­de­kage lidt op ved at putte en mængde rød­be­der i.

Bil­lede fra Idé­nyt af chokoladerødbedekageopskriften

Nu er det jo ved at være høst­tid igen og der­for vil jeg benytte lej­lig­he­den til lige at komme med vores egen til­fø­jelse til denne opskrift.

Rød­be­de­cho­ko­la­de­kage (fra Idényt)

4 pers.

1 stor spring­form
350 g fin­tre­vet rød­bede
200 g smør
300 g mørk cho­ko­lade
4 æg str. L
300 g suk­ker
1 spsk. vanil­jesuk­ker
350 g hve­de­mel
2 tsk. bagepulver

Smelt smør og hak­ket cho­ko­lade for svag varme. Pisk æg og suk­ker hvidt og skum­mende, og rør rød­bede og vanil­jesuk­ker i. Vend hve­de­mel, bage­pul­ver og cho­ko­la­des­mør i ægge­mas­sen. Kom dejen i en smurt og mel­drys­set spring­form, og bag kagen ved 150° i ca. 1 time. Mærk efter med en strik­kepind. Så længe der sid­der dej på pin­den, er kagen ikke færdig.

Kilde: Idényt.dk

Vi brugte (desværre?) meget store og modne rød­be­der, og vi mener, at det måske var der­for kagen fik en meget mul­det smag. Prøv med små, helt fri­ske rød­be­der — så kan det være, at den “jor­dede” smag ikke bli­ver så frem­træ­dende i kagen.

Et bil­lede af rød­be­de­cho­ko­la­de­ka­gen fra Idényt.

Som et alter­na­tiv til den oven­stå­ende kage, som sma­ger gan­ske udmær­ket, vil vi på et senere tids­punkt i løbet af efter­å­ret prøve denne opskrift, hvor rød­be­derne først bli­ver bagt i ovnen før de bli­ver put­tet i kagen:

Cho­ko­la­de­rød­be­de­kage (fra Mey­ers Køkken)

1½ dl kakao
4 dl hve­de­mel
4½ dl rør­suk­ker
2 dl maj­so­lie
250 g rød­bede
5 æg
2 spsk polenta (majs­mel)
3 tsk bage­pul­ver
¼ tsk salt

Pak ca. 300 g rød­be­der i alu­fo­lie. Bag dem ca. 1½ time ved 180 gra­der til de er møre. Pak ud og skræl dem. Sigt kakao, hve­de­mel, bage­pul­ver og salt ned i suk­ke­ret. Rør olie, æg, polenta og rød­be­der i. Hæld blan­din­gen i en smurt, mel­drys­set form og bag kagen ca 50 minutter.

PS! Dejen kan kry­dres med vanille eller ingefær.

Kilde: Mey­ers Køk­ken via Spise.dk

Uan­set set hvad, så skal rød­be­derne nok få ben at gå på dette efterår!

Opskrift på chokoladecookies

Plud­se­lig en dag over­man­dede lysten til at bage cook­ies mig. Jeg fandt vores opskrifts­mappe frem og fandt denne opskrift på Mega­cookie, som vi har prø­vet at lave før med min­dre held. Da blev det til en gigantcookie i ste­det for en mega­cookie. Denne gang gik det meget bedre.

Denne gang blev mega­cookie til en mega sta­bel cookies.

Opskrif­ten går som følger.

Mega­cook­ies (10–15 stk)

Ingre­di­en­ser:

• 150 gram mel
• ½ tsk. natron
• ½ tsk. salt
• 1 tsk. vaniljesukker
• 125 gram blødt smør
• 165 gram rørsukker
• 1 æg
• 100 gram groft­hak­ket chokolade

Frem­gangs­måde:

Bland mel, natron, vanil­jesuk­ker og salt sam­men i en skål. Rør smør og suk­ker sam­men i en anden skål. Pisk ægget i. Bland nu det hele sam­men og sæt der­ef­ter klum­per på bage­pa­pir med god, stor afstand.

Bag så kagerne ved 175 gra­der Cel­sius i 12–14 minut­ter. Husk at holde øje med dem. Når de begyn­der at blive lyse­brune skal de ud.

En hel sta­bel dej­lige chokoladecookies

Et madtip: husk at tage småka­gerne af bage­pla­den, når de kom­mer ud af ovnen. Ellers står de bare og bager videre. Og det er jo ikke meningen.

Vel­be­komme!

Mmm, lækre chokoladecookies.

Haiku om mad

Reg­lerne for haiku er ikke så svære — hvis man lige væl­ger den lette udgave: 5, 7 og 5 sta­vel­ser. Den svære, tra­di­tions­rige udgave rum­mer mange flere reg­ler: Refe­rence til natur, refe­rence til en årstid, skal foregå i nutid, osv.

Vi har skre­vet et haiku hver — inspi­re­ret af den fed­tede, utro­ligt lækre Cho­ko­la­de­ka­gen fra Hen­rik Boserups bog Mad. Man kan blive helt hen­ført og poe­tisk, når der invol­ve­res læk­ker mad.

For­tæl ende­lig i kom­men­ta­rerne, hvad I synes om vores digte-/madkunst. Der er flere digte på lager, der bare ven­ter på at komme ud.

Kage­haiku #1

Kage sma­ger godt
Især når det er fed­tet
“Tag et stykke til”

–Ulrik, 14. dec. 2008

Kage­haiku #2

Lort og lag­kage
sma­ger ikke godt med løg.
Fjern lort og løg. Spis!

–Malene, 14. dec. 2008

Gode cookies

Vi lavede jo tid­li­gere en brø­ler med megacookie’en. Ulrik har nu gjort et nyt for­søg og denne gang blev kagerne fantastiske!

Opskrif­ten er fun­det i Claus Mey­ers “Lidt men godt om cho­ko­lade”. Her er vores resultat…

Syl­ve­sts Cook­ies i vores udgave. Lækre og velsmagende

Syl­ve­sts cook­ies (ca. 12 stk.)

• 200g mørk chokolade
• 125g blødt, usal­tet smør
• 1 æg
• 200g mørk farin, evt. muscovado-rørsukker
• ½ tsk natron
• ½ tsk salt
• 1 tsk vaniliesukker
• 250g hve­de­mel
• 100g hak­kede has­sel­nød­der, evt. mand­ler

For­varm ovnen til 190° Cel­sius. Hak cho­ko­la­den groft. Bland det bløde smør godt med æg og farin. Til­sæt de tørre ingre­di­en­ser og bland der­ef­ter nød­der og cho­ko­lade i.

Form dejen til kug­ler (12–16 stk.) og tryk dem flade. Sæt kagerne på en bage­plade beklædt med bage­pa­pir og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minut­ter eller ind­til de er fær­dige. Afkøl kagerne på en bagerist.

Og vær­sgo, de lækre­ste kager!

Tek­sten med kur­siv er vores til­fø­jelse eller ændrin­ger fra originalopskriften.

Et indlæg om fondue

Fon­due er åben­bart ved at være eller blive in igen. Der er i hvert fald en klar ten­dens i sta­ti­stik­ken for vores blog, hvor de3 mest brugte søge­ord, som sen­der besø­gende ind på vores side er:

1. dan­sesko — 150 besøg siden 1. okto­ber 2007
2. fon­due — 105 besøg siden 1. okto­ber 2007
3. cho­ko­la­de­kage — 74 besøg siden 1. okto­ber 2007.

Cho­ko­la­de­kage har vi alle­rede skre­vet en masse om. Fon­due har vi ikke skre­vet ret meget om, men der lader til at være et behov. Der­for har jeg en plan om, at der snart skal komme et (fyl­dest­gø­rende?) ind­læg her på blog­gen om fondue.

Øverst på listen står der dan­sesko. Vi har hel­ler ikke skre­vet mange ind­læg om dan­sesko — men jeg gæt­ter på, at inter­es­sen for dan­sesko­ene er opstået i kølvan­det på suc­cespro­gram­mer som Vild med Dans, Mere Vild med Dans, I Know What You Dan­ced Last Sum­merog suc­ces­op­føl­ge­ren Vild med Dans III: Megadans!

Hver­ken Malene eller jeg ved noget som helst om dan­sesko — vi ved kun noget om sko, man kan danse i. Hvil­ket i bund og grund vil sige alle sko — måske und­ta­get træsko. Dem skal man passe på med.

Isdans vil jeg slet ikke udtale mig om lige nu. Men det er der andre, der vil.

Glæd dig til at læse om fon­du­et­y­per, fon­du­e­t­ek­nik­ker og ikke mindst ingre­di­en­serne, man kan for­nøje sig med i en fondue.

Den bedste brownieopskrift — jagten fortsætter

På arbejde har jeg for nylig fået en helt fan­ta­stisk brow­nie, der er delt i to lag: en mørk nederst og en lys øverst. Jeg fik en fotokopi af opskrif­ten fra et gam­melt Spis Bedre fra decem­ber, 2006.

Opskrif­ten lyder som følger:

Mørk cho­ko­la­de­dej

• 200g mørk chokolade
• 100g blødt smør
• 3 store æg
• 300g rør­suk­ker
• 5 spsk kakaopulver
• 150g hve­de­mel
• 1tsk bage­pul­ver

Hvid cho­ko­la­de­dej

• 200g hvid chokolade
• 100g blødt smør
• 3 store æg
• 200g suk­ker
• 150g hve­de­mel
• 1 tsk. bagepulver

Lav først den mørke cho­ko­la­de­dej. Hak den mørke cho­ko­lade groft og smelt den over vandbad.

Rør det bløde smør i cho­ko­la­den, så den smel­ter. Pisk æggene let sam­men i en anden skål og rør æggene i cho­ko­la­de­mas­sen lidt efter lidt. Til­sæt der­ef­ter suk­ker, kakao, mel og bage­pul­ver og rør til du får en jævn dej.

Smør en lille bra­de­pande (ca. 25 x 35cm) og hæld cho­ko­la­de­dejen deri.

Tænd ovnen på 160°C og til­be­red der­ef­ter den hvide cho­ko­la­de­dej efter nøj­ag­tig samme frem­gangs­måde som den mørke dej. Hæld der­ef­ter den hvide dej over den mørke dej i formen.

Bag ovnen i ca. en time, til den hvide dej er let gyl­den og en kød­nål kom­mer tør ud, når du prik­ker i mid­ten af kagen. Kagen skal dog sta­dig være let svam­pet indeni.

Vores erfa­ring er, at denne kage hol­der sig tung, klæg, læk­ker, fed­tet og meget andet godt i mindst en uge — så lang tid har den ind­til videre holdt. Vi kan nem­lig kun holde til at spise den i små styk­ker. Og gan­ske som mange andre brow­nies er den fak­tisk aller­bedst dagen derpå.

God for­nø­jelse!

Test af chokoladekager 4. del

Det fjerde afsnit i føl­je­to­nen om den per­fekte cho­ko­la­de­kage vil vi til­skrive dette flade eksem­plar uden mel. Kagen inde­hol­der kun føl­gende ingredienser:

• 100g smør
• 100g cho­ko­lade
• 200g suk­ker
• 3 æg

Gør som føl­ger, hvis du vil gøre os kun­sten efter: smelt cho­ko­lade og smør og rør det sam­m­men. Vi brugte et vand­bad — men en mikro­ovn eller en tyk­bun­det gryde er sik­kert lige så godt. Pisk suk­ker og æg sam­men til en luf­tig masse. Vend til sidst cho­ko­lade– og smør­blan­din­gen i ægge­mas­sen og hæld det hele i en form. Nu skal den bages ved 175 gra­der Cel­sius i 25–30 minut­ter. Resul­ta­tet kom­mer til at se nogen­lunde sådan ud.

Kagen skal være kon­fek­t­ag­tig og ikke helt så smat­tet, som den her er. Det bety­der, at du nok skal give den tæt­tere på 30 minut­ter end de cirka 25 minut­ter, vi gav vores. Men den sma­ger godt, det vil jeg godt til­føje. Og den kræ­ver et stykke is, creme frai­che eller andet syrligt.

Opskrif­ten er i øvrigt hen­tet fra Alt for damer­nes mad­sek­tion fra num­mer 42, årgang 2002 og hed­der “suveræn cho­ko­la­de­kage”. Man kan godt gemme en opskrift meget længe uden at prøve den af. Nu kan vi sætte et “kan godt laves igen”-mærke ud for den opskrift.

Test af chokoladekager 3. del

Tredje afsnit i føl­je­to­nen om afprøv­ning af cho­ko­la­de­ka­ger til bryl­lup­pet førte os til en chili-brownie. Den ser sådan ud:

Kagen levede desværre ikke helt op til for­vent­nin­gerne. Udgangs­punk­tet for kagen er, at cho­ko­lade og chi­lif­rug­ter sup­ple­rer hin­an­den godt. Opskrif­ten er også for­holds­vis sim­pel (kig i album­met på 23HQ), men sma­gen og kon­si­sten­sen er bestemt ikke, som vi for­ven­ter det af en brow­nie. Kagen er alt for porøs og chi­lis­ma­gen er alt for stærk til vores smag. I hvert fald i det her forsøg.

Vi lok­kede nabo­erne til at smage på kagen sam­men med os. Vi til­fø­jede et stykke vani­lieis til anret­nin­gen og det hjalp på ople­vel­sen. Resul­ta­tet var alli­ge­vel et stort glas mælk til den ene og et lev­net stykke hos den anden. Ikke lige­frem en ube­tin­get suc­ces­op­le­velse. Det kan mulig­vis skyl­des, at vi i ste­det for den angivne Santa Maria-chiliblanding valgte at bruge en kom­bi­na­tion af det chi­li­pul­ver og cayenne-peber, vi havde tilbage.

Hvis vi væl­ger at bage kagen igen — eller hvis andre vil gøre os kun­sten efter — da vil jeg anbe­fale, at man ikke benyt­ter cayenne-peber i dejen. Den por­øse blan­ding har jeg dog ikke en god løs­ning på. Jeg synes, der mang­ler noget væde, da dejen er meget tung og tør alle­rede inden man sæt­ter den i ovnen.

Det bli­ver ikke denne kage, vi sæt­ter på bor­det til bryl­lup­pet. Vi afven­ter resul­ta­tet af næste for­søg. Følg med her på bloggen…

Billeder af chokoladekage nummer 2

Vi har taget et fint, smin­ket bil­lede af cho­ko­la­de­kage num­mer 2, som bli­ver afprø­vet i disse dage. Du kan se flere bil­le­der på 23HQ.

Der er flere bil­le­der på ulrik­kold!

Test af chokoladekager 2. del

Vi har jo givet os selv den utak­nem­me­lige opgave at finde en cho­ko­la­de­kage til vort bryl­lup I går kastede vi os ud i en Gua­najakage uden mel fra Claus Mey­ers “Lidt men godt om cho­ko­lade”. Opskrif­ten fin­des også her. Min invol­ve­ring bestod i at beklæde en bage­plade med bage­pa­pir og så gik jeg ind i stuen med et: “Du kal­der, hvis du skal have hjælp!” Der er nem­lig ikke køk­ken­bord­plads til, at to per­so­ner kan være i gang på samme tid.

Ulrik hak­kede chokolade, kom det i vandbad, piskede ægge­hvi­der, piskede ægge­blom­mer, rev marci­pan, blan­dede det sam­men, som skulle blan­des sam­men, så det så ud til, at alt var i den skøn­ne­ste orden, så jeg behø­vede jo ikke at blande mig.

Plud­se­lig lød der et brøl fra køk­ke­net. Ulrik havde brændt sig på vand­ba­det. Da jeg jo godt kunne regne ud, at han havde brændt sig, behø­vede jeg jo ikke at spørge, hvad der var sket. I ste­det råbte jeg: “Vil du have tips? (som i gode køk­ken­råd)”. Hvor­til han sva­rede irri­te­ret: ” Jeg vil ikke have chips, jeg vil have hjælp!” Ja, sådan kan man blive mis­for­stået i kam­pens hede… Så jeg måtte i køk­ke­net og redde ham Jeg tog mig af den smel­tede cho­ko­lade og ryd­dede op, så der blev lidt bord­plads igen. Og voilà efter 15 min. i ovnen var kagen klar, hvilket var halvt så lang tid som forberelsen.

Som I måske kan for­stå, så får kagen ikke gode karak­te­rer for sin bru­ger­ven­lig­hed, der skulle bru­ges for mange skåle Kagen egner sig des­u­den mere som “lag­ka­ge­bunde”, da den er max. 1½ cm høj og fly­der ud på 3/4 af bage­pla­den. Så den sco­rer hel­ler ikke på æste­ti­ken. Men det skal dog siges, at den er rig­tig saf­tig og fast. Den blev i hvert fald spist med vel­be­hag. Lidt oran­ge­s­mag ville klæde den godt og så skal den helst spi­ses med is/creme fraî­che til.

Inden vi spi­ser det hele, er der lagt noget på frys, så des­ser­ten til næste uges gæster er kla­ret