-
Hjemmelavet ristet müsli
For nogle år siden var der en müsli-konkurrence i Politiken. I den forbindelse havde jeg klippet 2 müsli-opskrifter ud af avisen med intentionen om, at jeg ville lave det selv på et tidspunkt.
Posen med müsli fra Urtekram var ved at være slunken, så lige præcis i dag fik jeg lyst til at kaste mig ud i disciplinen ristet müsli. Jeg havde dog ikke alle ingredienser til den opskrift, jeg havde udvalgt mig, så her mit bud på en ristet müsli. Alle ingredienser undtagen hasselnødder havde jeg i en økologisk udgave.
Jeg blev overrasket over hvor nemt det er at lave det og ærgerede mig egentlig over, at jeg ikke for længst har taget mig sammen. Her er resultatet, opskriften kommer efter billederne:
Malenes ristede müsli
- 200 g havregryn
- 100 g speltflager
- 100 g rugflager
- 50 g solsikkekerner
- 70 g hasselnødder skåret i halve
- 50 g kokosmel
- 2 dl appelsinjuice
- 1–2 spsk. rørsukker (kan undlades)
- 100 g lyse rosiner (tørrede blåbær eller tranebær kunne også være lækkert)
De tørre ingredienser til og med kokosmel blandes sammen, appelsinjuice vendes i. Blandingen fordeles jævnt ud på en bradepande beklædt med bagepapir, sukkeret drysses over. Blandingen ristes i ovnen ved 180 grader i ca. 25–30 min. til det er gyldent. Vend rundt i det hver 5. minut. Tag bradepanden ud og fordel rosinerne ud, vend rundt i det og lad det stå og køle af. Opbevares i glas med tætsluttende låg.
Vi plejer at tage ½ havregryn og ½ müsli med mælk til morgenmad, men det kan selvfølgelig også drysses på yoghurt eller lignende.
Velbekomme!
Relaterede indlæg
-
Honning fra Voldsgaard giver oplevelser
Dette indlæg handler om mad. Men det handler også om oplevelser. Bare ikke oplevelser med smag. Men om fortællinger, merværdi og story telling.
For nylig købte jeg et glas honning fra Voldsgaard Honning. Det så pænt og nydeligt ud med en lille håndtegnet bi på etiketten og teksten “Koldpresset honning”, men det virkeligt interessante skete først, da jeg vendte glasset om og læste på bagsiden. Read the rest of this entry »
Relaterede indlæg
-
Den store Pandekagedag 2010
I dag er det Pandekagedagen 2010. Den har vi naturligvis deltaget i ved at lave pandekager til aftensmad.
Ulrik og Malene bager pandekager til Pandekagedagen 2010.
Som fyld til pandekagerne lavede vi en portion hakket oksekød med løg, hvidløg, ½ dåse hakkede tomater, tomatpuré, en smule chiliketchup og så krydre med salt og peber. Dertil blendede vi en portion guacamole og snittede tomat, agurk og feta i små tern. Køleskabet gemte også lidt rucolasalat, der også røg med.
Det mætter godt, så nu slår vi lige lidt mave, inden vi finder isen frem fra fryseren og sætter pandekagerne på bordet igen.
Senere på året kommer der også Den Store Bagedag — men den har ikke noget med Pandekagedagen at gøre, så derfor kommer der her en kanin med en pandekage på hovedet.
Kaninen Oolong har intet med Pandekagedagen 2010 at gøre — men den har en pandekage på hovedet.
Relaterede indlæg
-
Jeg er vild med sort peber
Jeg har i længere tid været vild med duften af friskkværnet sort peber. Og nu har jeg muligvis fundet ud af hvorfor.
Sort peber
Forleden fandt jeg et blogindlæg på lifehacker, der fortalte, at peber er med til at forbedre kroppens optag af næringsstoffer i maden, vi indtager. De refererede til et indlæg på wisebread, der fortalte en masse om biotilgængelighed (eller på engelsk: bioavailability) og hvordan forskellige madvarer og ingredienser påvirker vores krops evne til at optage næringsstofferne i maden.
De fortæller blandt andet om C-vitaminer (i citrusfrugter), lycopen (i tomater), betakaroten (i gulerødder) og sunde, naturlige fedtstoffer (i bl.a. avocado) og så til sidst om sort peber og piperin, der er en bestanddel af peber.
Jeg har oversat afsnittet om sort peber til dansk:
Sort peber er ikke kun et smagsstof
Hvis man bruger et strejf af sort peber, så gør mere end at glæde dine smagsløg. Piperinen i sort peber øger biotilgængeligheden af mange næringsstoffer via en masse cool processer, som resulterer i at flere næringsstoffer når dine celler. Ikke kun det, men vidste du, at piperin kan fungere som et anti-depressivt middel, et smertestillende middel, og antacid, styrke hjernens funktion, og hjælpe dig med at sove?!
Nu tror jeg, at jeg har fundet ud af, hvorfor jeg synes, at sort peber dufter så dejligt: Det er ganske simpelt min krop, der fortæller mig, at den har brug for sort peber. Det er kroppens alarmsystem — ligesom at være tørstig, når man har behov for vand og sulten, når man har behov for mad.
Er du også vild med en eller anden helt speciel ingrediens?
Relaterede indlæg
-
Fransk løgsuppe
Vi fik et kæmpe løg fra Aarstiderne for over en uge siden. Da vi ikke lige skulle holde hotdogfest, bestemte vi os for at lave en løgsuppe.
Vi fandt opskriften herunder og den kan helt klart anbefales. En dejlig fløjlsblød suppe. Den eneste justering fra vores side er, at bouillonen er Herbamare urtebouillon, og at vi ikke smagte til med salt eller peber.
Fransk løgsuppe — opskrift på Fransk løgsuppe
Bon appetit!
Relaterede indlæg
-
Sesamkiks — en hjemmelavet lækkerbisken
Her i de
varmelunkn..kølige sommedage er det vel på sin plads at servere en hjemmebagt sesamkiks til et lille mellemmåltid (på nydansk: en snack).
Hjemmelavede sesamkiks på dåse
Sesamkiks, ~50 stk
- 250g hvedemel
- 50g fuldkornsmel
- 125g smør
- 75g sesamfrø
- 1tsk hjortetaksalt
- ½tsk salt, eller mindre hvis smørret er salt.
- ca. 3/4 dl vand
Bland de to slags mel i en skål og smuldr smørret heri. Tilsæt sesamfrø, hjortetaksalt, salt og vand og ælt dejen sammen. Lad dejen hvile koldt, så den bliver til at rulle ud. Gerne en times tid eller to.
Del dejen i mindre portioner og rul disse portioner ud så tyndt som muligt på et meldrysset bord eller mellem to stykker bage– eller madpapir. Prik dejen med en gaffel, så den ikke bobler op under bagning. Skær dejen i firkanter (eller cirkler, trekanter, figurer… sålænge de er nogenlunde lige store) med en kagespore, et pizzahjul eller en kniv.
Skær kiksene ud med en kniv, en kagespore eller som her: et pizzahjul
Bag kiksene på midterste rille i ovnen i 10–12 minutter ved 200 grader Celsius. Lad kiksene køle af på en bagerist og pak dem forsigtigt væk.
Husk at lægge en sukkerknald eller et stykke rugbrød ned til kiksene, så eventuel fugt kan holdes væk og kiksene kan forblive sprøde.
Vidste du i øvrigt at:
“Hjortetaksalt er et hævemiddel, der er velegnet til flade … kager”, citat: Dr. Oetker
Er det ikke en selvmodsigelse at lave hævemidler til flade kager?
God fornøjelse med sommerbagningen!
Relaterede indlæg
-
En hel uge med oplevelser
Vi har ikke været så gode til at overholde vores nytårsfortsæt (men det er vel også i orden at glemme det, når man når over d. 15. januar?), så her kommer der lige en opsamling over den sidste uge, som har været begivenhedsrig.
Sidste tirsdag havde vi klanmøde med Klan Waingunga her hos os. Det var en hyggelig aften med diskussioner om logo, hjemmeside og Facebook-gruppe. Derudover havde vi naturligvis sørget for hjemmebagt brød med masser af kerner. Næste klanmøde bliver først på den anden side af sommerferien.
Sidste onsdag var vi ude at løbe en aftentur til Købstadsløbet i Skjern. Det var en tur på 7,5km (rygterne siger 7,8km — men det er kun rygter), der havde tiltrukket næsten 1200 deltagere. Malene følte sig handicappet og overhovedet ikke klar til løbet, da hun stadig var øm i benern’ efter mandagens løbetur. Jeg lærte til gengæld en vigtig lektie: Når man skal løbe, skal man have løbesko på. Mine sko stod nemlig fint på hylden hjemme i Ringkøbing, og det opdagede jeg først, da vi kørte forbi byskiltet til Skjern. Jeg var imidlertid stædig og løb turen i mine italienske gummisko med masser af vabler til følge.
Det til trods, så blev tiden alligevel helt hæderlig: Malene løb turen på 45:37 (6:04min/km) og og jeg løb turen på 40:02 (5:20min/km). Vi deltager nok igen næste år — hvis løbsarrangørerne kan garantere, at vi vinder en nittepræmie på deltagernummeret.
Fredag havde vi begge fri og nød hinandens selskab. Om aftenen var vi igen foreningsaktive og havde for første gang helt alene en biografvagt hhv. i kiosk og billetsalg. Biografen viste Nat på museet 2 og der var 13 betalende gæster til forevisningen. Det kan vi godt gøre igen en anden gang — det er helt hyggeligt at være i biografen på den måde. Efter filmen gik vi på Hotel Ringkøbing og købte en kop chokolade med dagens kage, æblekage med chokokrymmel og crème fraîche. Der mødte vi så en af mine grandfætre, Rasmus, der er tjener på hotellet i sommerperioden. Uventet, men hyggeligt.
Lørdag tog vi så til Ålleren (Aalborg, for de uindviede) for at høre Balstyrko spille på StudenterHuset. Stilikonet og musikmanden Kenneth Bager var opvarmnings– og afkølings-DJ. Inden koncerten spiste vi på Mad Donna på Vesterbro i Aalborg. Det var god mad og god betjening.
Lørdag eftermiddag gik vi en lang tur ved Nymølle Bæk, hvor jeg blev fanget af en skovflåt. Den bed sig fast og ville ikke give slip igen før vi fandt en pincet frem dagen efter.
Søndag drog vi afsted mod Ringkøbing igen for at gøre vores EU-borgerpligt og stemme til Europaparlamentsvalget. Folketinget havde vedlagt en bonus-afstemning. Det lignede mest af alt et kærestebrev — dog manglede “Måske”-feltet. Det brugte vi det meste af mandagen til at komme os over.
Tirsdag bragte så ugens kulinariske højdepunkt. Jeg havde impulskøbt to hele skrubber hos Frisk Fisk og ikke overvejet nærmere, hvordan de skulle tilberedes. Så vi måtte have gang i “Den klassiske køkkenskole” for at lære at filettere og flå fladfisk (sig det tre gange hurtigt efter hinanden!) — dog ikke på samme tid. Vi startede med at være to mand om at flå en fladfisk (sig DET tre gange!) med både groft salt og viskestykke. Det endte med, at der var halvdelen af fisken tilbage, da begge sider var flåede. Derefter kom turen til skrubbe II. Den blev “bare” filetteret med møje og omhu. Vi er glade for, at vi har prøvet af flå og filettere inden vi vælger at melde os til en Robinson-ekspedition. Og mad smager som bekendt bedre, når man selv har “nedlagt” den.
I dag har vi grint af maskinoversættelser fra Google Translate. Malene havde modtaget et udkast til en pressemeddelelse, der var blevet maskinoversat til engelsk fra dansk med bl.a. følgende formuleringer til følge:
Have the participants not typed number you can go into the enrollment system and taste it.
…there are refreshments and competitions for both children and adults, who have come into goals or for those who have come to cheering and look at.
Tak for grinet, Google Translate.
Relaterede indlæg
-
Sund morgenmad
Vi skal til SPOT-festival og da menuen de næste par dage nok (desværre) kommer til at stå på diverse fastfood, så får den ikke for lidt med sunde sager her til morgen.
Solen faldt lige ind over Ulriks skål og indbød til at skyde et billede…
God Kr. Himmelfartsferie!
Frugtsalat
Relaterede indlæg
-
Opskrift på chokoladecookies
Pludselig en dag overmandede lysten til at bage cookies mig. Jeg fandt vores opskriftsmappe frem og fandt denne opskrift på Megacookie, som vi har prøvet at lave før med mindre held. Da blev det til en gigantcookie i stedet for en megacookie. Denne gang gik det meget bedre.
Denne gang blev megacookie til en mega stabel cookies.
Opskriften går som følger.
Megacookies (10–15 stk)
Ingredienser:
- 150 gram mel
- ½ tsk. natron
- ½ tsk. salt
- 1 tsk. vaniljesukker
- 125 gram blødt smør
- 165 gram rørsukker
- 1 æg
- 100 gram grofthakket chokolade
Fremgangsmåde:
Bland mel, natron, vaniljesukker og salt sammen i en skål. Rør smør og sukker sammen i en anden skål. Pisk ægget i. Bland nu det hele sammen og sæt derefter klumper på bagepapir med god, stor afstand.
Bag så kagerne ved 175 grader Celsius i 12–14 minutter. Husk at holde øje med dem. Når de begynder at blive lysebrune skal de ud.
En hel stabel dejlige chokoladecookies
Et madtip: husk at tage småkagerne af bagepladen, når de kommer ud af ovnen. Ellers står de bare og bager videre. Og det er jo ikke meningen.
Velbekomme!
Mmm, lækre chokoladecookies.
Relaterede indlæg
-
Røget laks med sprødmørt grønt med hjemmelavet olieeddikedressing og smilende æg
I forbindelse med flytningen holdt vi pause med vores leverancer fra Aarstiderne. I fredags har vi igen fået vores uundværlige frugt– og grøntkasser. Vi har dog også lige hentet frugt og grønt hos vores lokale øko-pusher, så vi har rigeligt med sunde sager i disse dage. Der bliver lavet en masse juice på saftcentrifugen, smoothies og ikke mindst grønt tilbehør til maden. I fredags stod menuen således på Røget laks med sprødmørt grønt med hjemmelavet olieeddikedressing og smilende æg. Opskriften er inspireret af det hæfte, der fulgte med grøntkassen.
2 personer
Det grønne og æg
- 3 gulerødder
- 1/4 hvidkål
- 3 pastinak
- 8 grønne asparges
- 2 smilende æg
- frisk timian
Olieeddikedressing
- 3 spsk. rapsolie
- 3 spsk. balsamico
- 2 tsk. citronsaft
- salt
- peber
Det grønne skrælles og skæres i gode bidder, asparges knækkes ved roden. Koges i 5 min. med lidt salt. Vandet hældes fra. Drys timian over og derefter dressingen. De to smilende æg skæres i halve og arrangeres ovenpå. Vi spiste som nævnt røget laks til, men anden fisk eller bare brød kan gøre det. Man kan vælge andre typer grønt: broccoli, bønner, skorzonerødder, porrer, grønkål, løg osv.
Sprødmørt grønt med smilende æg
Relaterede indlæg
Nye kommentarer