Kikærtesalat

Jeg har altid nogle kogte kikær­ter og bøn­ner til at ligge i fry­se­ren, så jeg nemt kan til­sætte dem i en gry­de­ret eller som her­un­der lave en mæt­tende salat. Vi fik en gan­ske almin­de­lig hak­kebøf til.

Kikær­tesa­lat

Opskrif­ten er til 2–4 per­so­ner afhæn­gig af sult og andet tilbehør.

Salat laves af

300 kogte kikær­ter (eller en dåse)
100 g kogte hvide bøn­ner
1 dl qui­noa (koges).  Du evt. erstatte med kogte røde eller grønne lin­ser
1 hånd­fuld bred­bla­det– eller krus­per­sille
½ rød­løg (hakkes)

Dres­sing laves af

saft fra ½ citron (hæl­des i et syl­te­tøjs­glas)
hæld lig så meget oli­veno­lie i
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. peber
Sæt låg på syl­te­tøjs­glas­set og ryst godt
Hæld over sala­ten og bland

Kikær­tesa­lat

Relaterede indlæg

• Røget laks med sprødmørt grønt med hjemmelavet olieeddikedressing og smilende æg (0)
• Vores foretrukne pebernøddeopskrift (0)
• Tillykke til mig! (4)
• Test af chokoladekager 4. del (0)
• Suppe og bio (3)