Tag-arkiv: chokolade

Chokoladekage med rødbede

En gang for længe siden klip­pede Malene en opskrift ud af et gam­melt Idé­nyt under over­skrif­ten “En høst­menu”. Det var en rød­be­de­cho­ko­la­de­kage, der udnyt­tede års­ti­dens høst af rod­frug­ter til at pifte en tra­di­tio­nel cho­ko­la­de­kage lidt op ved at putte en mængde rød­be­der i.

Billede fra Idényt af chokoladerødbedekageopskriften
Bil­lede fra Idé­nyt af chokoladerødbedekageopskriften

Nu er det jo ved at være høst­tid igen og der­for vil jeg benytte lej­lig­he­den til lige at komme med vores egen til­fø­jelse til denne opskrift.

Rød­be­de­cho­ko­la­de­kage (fra Idényt)

4 pers.

1 stor spring­form
350 g fin­tre­vet rød­bede
200 g smør
300 g mørk cho­ko­lade
4 æg str. L
300 g suk­ker
1 spsk. vanil­jesuk­ker
350 g hve­de­mel
2 tsk. bagepulver

Smelt smør og hak­ket cho­ko­lade for svag varme. Pisk æg og suk­ker hvidt og skum­mende, og rør rød­bede og vanil­jesuk­ker i. Vend hve­de­mel, bage­pul­ver og cho­ko­la­des­mør i ægge­mas­sen. Kom dejen i en smurt og mel­drys­set spring­form, og bag kagen ved 150° i ca. 1 time. Mærk efter med en strik­kepind. Så længe der sid­der dej på pin­den, er kagen ikke færdig.

Kilde: Idényt.dk

Vi brugte (desværre?) meget store og modne rød­be­der, og vi mener, at det måske var der­for kagen fik en meget mul­det smag. Prøv med små, helt fri­ske rød­be­der — så kan det være, at den “jor­dede” smag ikke bli­ver så frem­træ­dende i kagen.

Et billede af rødbedechokoladekagen.
Et bil­lede af rød­be­de­cho­ko­la­de­ka­gen fra Idényt.

Som et alter­na­tiv til den oven­stå­ende kage, som sma­ger gan­ske udmær­ket, vil vi på et senere tids­punkt i løbet af efter­å­ret prøve denne opskrift, hvor rød­be­derne først bli­ver bagt i ovnen før de bli­ver put­tet i kagen:

Cho­ko­la­de­rød­be­de­kage (fra Mey­ers Køkken)

1½ dl kakao
4 dl hve­de­mel
4½ dl rør­suk­ker
2 dl maj­so­lie
250 g rød­bede
5 æg
2 spsk polenta (majs­mel)
3 tsk bage­pul­ver
¼ tsk salt

Pak ca. 300 g rød­be­der i alu­fo­lie. Bag dem ca. 1½ time ved 180 gra­der til de er møre. Pak ud og skræl dem. Sigt kakao, hve­de­mel, bage­pul­ver og salt ned i suk­ke­ret. Rør olie, æg, polenta og rød­be­der i. Hæld blan­din­gen i en smurt, mel­drys­set form og bag kagen ca 50 minutter.

PS! Dejen kan kry­dres med vanille eller ingefær.

Kilde: Mey­ers Køk­ken via Spise.dk

Uan­set set hvad, så skal rød­be­derne nok få ben at gå på dette efterår!

Hjemmelavet kakaoessens — del 1

Vi har købt en for­fær­de­lig koge­bog. “Fri­stel­ser af Cho­ko­lade” fra Par­ra­gon Books. For det før­ste er den dår­ligt, hur­tigt og sju­sket over­sat fra engelsk. For det andet kan man ikke se, hvem der har skre­vet den. For det tredje kan ISBN-nummeret ikke fin­des på bogpriser.dk. For det fjerde kostede den vist 30,- kr. i Netto. Og for det femte er den pro­p­fuld af fan­ta­stisk lækre opskrif­ter på cho­ko­la­de­des­ser­ter, –kager, –småka­ger, –is og –kon­fekt. En helt igen­nem afsky­e­lig bog.

Opskrif­terne er fulde af den engel­ske målen­hed “cup” — og vi ejer ikke et ene­ste måle­bæ­ger med en “cup”-angivelse. Det viser sig, at en cup vand sva­rer til 237 mil­li­li­ter vand. Så er det jo bare med at komme i gang med en lom­me­reg­ner og gange op.

Lige ind­til det slår een, at en cup mel ikke vejer det samme som en cup vand eller en cup suk­ker — lige som 1 deci­li­ter mel hel­ler ikke vejer det samme som en deci­li­ter vand eller sukker.

Da vi løb igen­nem ingre­di­ens­li­sterne i bogen, opda­gede vi en inter­es­sant ingre­di­ens: cho­ko­la­de­es­sens. Hvad er det? Har I nogen­sinde hørt om det før? Jeg kan finde enkelte engelsk­spro­gede opskrif­ter, hvor “cho­co­late extract” bli­ver brugt — men jeg har endnu til gode at finde en opskrift på selv at lave chokoladeessens.

Der­for kastede jeg mig ud i at lave en cho­ko­la­de­es­sens selv. Jeg for­talte mig selv, at det måtte være meget som at lave en vanil­le­es­sens (eller vanilleud­træk), som jeg tid­li­gere har gjort.

Så jeg købte en por­tion rå kaka­obøn­ner hos Netspiren.dk, afskal­lede dem og put­tede de små styk­ker i et syl­te­tøjs­glas og fyldte glas­set med vodka. Jeg har ingen anelse om for­hol­det mel­lem kaka­obøn­ner og vodka, så nu har jeg put­ter 50–60 gram afskal­lede bøn­ner glas­set og fyldt ca. 300–350 ml vodka deri. Nu skal det sik­kert stå i en 3–6 måne­der og trække. Der­ef­ter vil jeg tro, at jeg kan begynde at bruge af det.

Men når udtræk­ket / essen­sen / snap­sen er klar, hvad kan jeg så bruge det til? Jo, ifølge kloge hove­der, så bru­ger man kaka­o­es­sens (der også kal­des cho­ko­la­de­es­sens, eller på engelsk “cho­co­late extract”) i mad­lav­ning og bag­værk til at til­føje en endnu stær­kere chokoladesmag.

Jeg er spændt på at dufte til glas­sets ind­hold, når det er klar om nogle måne­der. Lige nu vil jeg nøjes med at se far­ven skifte, når bøn­nerne afgi­ver smag og farve. Så må jeg tænke mig til resten.

Banan-mousse au chocolat

For et stykke tid siden kom jeg til at læse i bogen ‘Ker­nes­und Fami­lie’ igen. Det førte mig forbi afsnit­tet med des­ser­ter og søde sager. Og den slags kan være far­ligt. Eller læk­kert alt efter hvor­dan man ser på det.

Poin­ten er i hvert fald, at jeg kom forbi opskrif­ten der hed­der “cho­ko­la­de­mousse”. Jeg har valgt at døbe den “banan-mousse au cho­co­lat”, da den væsent­lig­ste del af opskrif­ten er banan og chokolade.

Du kan finde opskrif­ten og tip til en vari­ant lige efter denne tekst.

Læs resten

Opskrift på chokoladecookies

Plud­se­lig en dag over­man­dede lysten til at bage cook­ies mig. Jeg fandt vores opskrifts­mappe frem og fandt denne opskrift på Mega­cookie, som vi har prø­vet at lave før med min­dre held. Da blev det til en gigantcookie i ste­det for en mega­cookie. Denne gang gik det meget bedre.

Denne gang blev megacookie til en mega stabel cookies.
Denne gang blev mega­cookie til en mega sta­bel cookies.

Opskrif­ten går som følger.

Mega­cook­ies (10–15 stk)

Ingre­di­en­ser:

  • 150 gram mel
  • ½ tsk. natron
  • ½ tsk. salt
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 125 gram blødt smør
  • 165 gram rørsukker
  • 1 æg
  • 100 gram groft­hak­ket chokolade

Frem­gangs­måde:

Bland mel, natron, vanil­jesuk­ker og salt sam­men i en skål. Rør smør og suk­ker sam­men i en anden skål. Pisk ægget i. Bland nu det hele sam­men og sæt der­ef­ter klum­per på bage­pa­pir med god, stor afstand.

Bag så kagerne ved 175 gra­der Cel­sius i 12–14 minut­ter. Husk at holde øje med dem. Når de begyn­der at blive lyse­brune skal de ud.

En hel stabel dejlige chokoladecookies
En hel sta­bel dej­lige chokoladecookies

Et madtip: husk at tage småka­gerne af bage­pla­den, når de kom­mer ud af ovnen. Ellers står de bare og bager videre. Og det er jo ikke meningen.

Vel­be­komme!

Mmm, lækre chokoladecookies.
Mmm, lækre chokoladecookies.

Gode cookies

Vi lavede jo tid­li­gere en brø­ler med megacookie’en. Ulrik har nu gjort et nyt for­søg og denne gang blev kagerne fantastiske!

Opskrif­ten er fun­det i Claus Mey­ers “Lidt men godt om cho­ko­lade”. Her er vores resultat…

Cookies
Syl­ve­sts Cook­ies i vores udgave. Lækre og velsmagende

Syl­ve­sts cook­ies (ca. 12 stk.)

  • 200g mørk chokolade
  • 125g blødt, usal­tet smør
  • 1 æg
  • 200g mørk farin, evt. muscovado-rørsukker
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk vaniliesukker
  • 250g hve­de­mel
  • 100g hak­kede has­sel­nød­der, evt. mand­ler

For­varm ovnen til 190° Cel­sius. Hak cho­ko­la­den groft. Bland det bløde smør godt med æg og farin. Til­sæt de tørre ingre­di­en­ser og bland der­ef­ter nød­der og cho­ko­lade i.

Form dejen til kug­ler (12–16 stk.) og tryk dem flade. Sæt kagerne på en bage­plade beklædt med bage­pa­pir og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minut­ter eller ind­til de er fær­dige. Afkøl kagerne på en bagerist.

Og vær­sgo, de lækre­ste kager!

Tek­sten med kur­siv er vores til­fø­jelse eller ændrin­ger fra originalopskriften.

Chokoladefondue — den danske udgave

Lige efter jeg offent­lig­gjorde mit ind­læg “Et over­blik over fon­due”, fandt jeg ud af, at Sim­ply Recipes skri­ver om cho­ko­la­de­fon­due. Jeg har lavet en dansk oversættelse:

Lige­som de fle­ste andre mode­lu­ner har fon­due nu ende­lig fået et come­back, men denne gang er det med udsigt til noget større. Til­bage i 1970’ere var det ikke en fed fest, hvis der ikke var gang i en fon­du­e­gryde. Nu til dags er fon­du­espring­vand og fon­du­e­re­stau­ran­ter hippe, men det lader ikke til, at der er mange, der har pri­vate fon­du­e­fe­ster, hvil­ket bestemt er en skam, når man tager i betragt­ning hvor nemt (og bil­ligt) det er. Fon­du­e­fe­ster er også en god mulig­hed for at hygge sig om bor­det og selv de, der ikke kan lave mad kan nyde glæ­den ved at sim­pelt­hen at dyppe og spise.

Spe­ci­elt cho­ko­la­de­fon­due er lat­ter­ligt nemt. Smel­tet cho­ko­lade bli­ver grund­la­get for uen­de­lige vari­a­tio­ner af emner, der kan dyp­pes. Og yder­mere kan cho­ko­la­den let sma­ges til for at pirre san­serne og skabe over­ra­skende smag og vari­a­tion. Cho­ko­la­de­fon­due er god til en fest og lige­le­des også den per­fekte måde at slutte et roman­tisk mål­tid derhjemme.

Det er ikke strengt nød­ven­digt at bruge en fon­du­e­gryde, men det bli­ver let­tere og til­fø­jer en for­nem­melse af stil. Hvis du bru­ger en almin­de­lig gryde, kan du lægge en gril­l­hand­ske på bor­det og sætte gry­den på den, når cho­ko­la­den er smel­tet. Cho­ko­la­den kan køle af ret hur­tigt , hvis den er i en almin­de­lig gryde. Hvis du der­i­mod bru­ger en fon­du­e­gryde med en lille sprit­f­lamme under, bli­ver cho­ko­la­den holdt dej­lig varm og smel­tet meget længere.

Med hen­syn til emner, der kan dyp­pes i cho­ko­la­den, så er der frit valg. Mange kan godt lide bagte ting såsom brow­nies, sand­kage, skum­fi­du­ser eller lady­fin­gers (ita­li­en­ske småka­ger). Frisk frugt som jord­bær, pære eller banan er også roman­tisk og en smule sun­dere. Og som altid er tør­ret frugt som abri­ko­ser eller større styk­ker kan­di­se­ret inge­fær også et godt udgangspunkt.

  • 350g mørk chokolade
  • 225g piske­fløde
  • et nip salt
  • Noget til at dyppe i cho­ko­la­den (jord­bær, bananstyk­ker, tør­ret abri­kos, kan­di­se­ret inge­fær, pære– eller æblestykker)
  1. Varm flø­den lang­somt op ind­til der kom­mer små bob­ler på over­fla­den og det koger roligt. Til­føj cho­ko­la­den og pisk ind­til det er rørt ud
  2. Flyt straks cho­ko­la­de­blan­din­gen over i en varm fon­du­e­gryde eller ser­ver direkte fra den almin­de­lige gryde
  3. Anret frugt– og kage­styk­ker på et fad eller tal­ler­ke­ner rundt om cho­ko­la­de­gry­den. Brug en bam­bu­spind, en fondue-, fiske– eller salat­gaf­fel til at dyppe frugt– og kage­styk­kerne i den varme, smel­tede flø­de­cho­ko­la­de­blan­ding. Spis det med det samme.

Hvis fon­duen begyn­der at føles hård, til­fø­jes der en spi­se­ske­fuld piske­fløde og røres rundt. Det kan strække por­tio­nen en smule, men til sidst bli­ver det nød­ven­digt at varme gry­den op igen eller starte på en ny grydefuld.

Vari­an­ter

Til­føj 1–2 spi­se­ske­fulde Bailey’s Irish Cream til cho­ko­la­de­blan­din­gen. Andre likø­rer som Grand Mar­nier, Ama­retto eller Kirsch er lige så lækre.

Til­føj ½ teske­fuld kanel og lidt chili for at få en god mexi­kansk chocolade.

Vani­lie­korn fra en hel vani­lie­stang er også et læk­kert sup­ple­ment til chokoladesmagen.

Et skud espresso­pul­ver kan gøre underværker!

Revet skal fra en appelsin, citron eller anden citrus­frugt giver en let frugts­mag til chokoladen.

Et par teske­fulde kaf­fesirup kan også bru­ges som smagsvariant.

Hvid cho­ko­lade er en god vari­ant, der sam­men med en smule spi­ri­tus eller revet citrus­skal bli­ver himmelsk.

Piske­flø­den kan udblø­des en times tid i for­vejen og mens den var­mes op — det kan give en læk­ker smag. Citron­græs til hvid cho­ko­lade eller en pose Earl Grey-te til mørk cho­ko­lade sma­ger dejligt.

Artik­len er over­sat på bed­ste beskub efter den engelsk­spro­gede ori­gi­nal Cho­co­late Fon­due Recipe @ Sim­ply Recipes

Et overblik over fondue

Som jeg lovede for et stykke tid siden, så har jeg nu for­fat­tet et ind­læg om fon­due. Det bli­ver sik­kert ikke det sid­ste og det er hel­ler ikke det første.

I dette ind­læg kan du læse kort om de for­skel­lige typer fon­due og også få hen­vis­nin­ger til sider med fon­du­e­op­skrif­ter på både engelsk og dansk.

Grund­læg­gende er der fire typer fondue:

  • Olie­fon­due
  • Bou­il­lon­fon­due
  • Oste­fon­due og
  • Des­sert­fon­due

Hver type kan laves på mange for­skel­lige måder, som jeg kort kom­mer ind på læn­gere nede i indlægget.

Oliefondue

Denne fon­du­et­ype, var den før­ste jeg prø­vede og der­for den, jeg i mit hoved for­bin­der med rig­tig fondue.

Hvor­dan gør man?

Varm olien op i en fon­du­e­gryde og skær i mel­lem­ti­den kød, fisk og grønsa­ger i min­dre styk­ker på omkring 2x2x2 cm. Det kan godt betale sig at bruge en elek­trisk fonduegryde.

Hvad skal man passe på?

Den varme olie — spe­ci­elt er de før­ste 5–10 minut­ter ofte ret hek­ti­ske, når man star­ter og olien sta­dig er næsten rygende varm. Lad være med at stikke fin­grene i olien og husk at bruge en gryde, der er lavet til formålet.

Hvad skal man huske?

At fon­du­emad fra den varme olie­gryde kan blive meget fed og meget tung, så det er ofte et godt trick at have en frisk dres­sing og mas­ser af salat som tilbehør.

Kødet kan være alt fra kry­drede kød­bol­ler af svine– eller okse­fars over cock­tail­pøl­ser til kyl­lin­ge­styk­ker, okse­kød i tern og baconsvøbte hot­dog­pøl­ser. Brug fan­ta­sien — det er stort set umu­ligt at ramme for­kert med fondue!

Når det gæl­der grønsa­gerne, er cham­pig­non og cher­ryto­mat en klar favo­rit i den varme gryde. Også her gæl­der det, at fan­ta­sien sæt­ter grænsen.

Bou­il­lon­fon­due

Bou­il­lon­fon­due har den klare for­del, at maden, sma­gen og luf­ten ikke bli­ver helt så fed­tet som en olie­fon­due. Til gen­gæld bli­ver maden nær­mere kogt end stegt og der bli­ver der­for ikke den samme sprøde smag i maden.

Basalt set fun­ge­rer bou­il­lon­fon­due på samme måde som en olie­fon­due. Olien er dog skif­tet ud med enten rød­vin eller vand, der er kry­dret på den eller den anden måde. Kød og grønsa­ger skal koge læn­gere i fon­duen, da den ikke kan opnå samme tem­pe­ra­tur som oliefonduen.

Rød­vin­s­fon­due

Rød­vin­s­fon­due var­mes lang­somt op og kry­dres med et laur­bær­blad og et par peber­korn. Evt. kan der til­sæt­tes grønsags­bou­il­lon­ter­nin­ger i pas­sende mængde.

Mongo­lian Hot Pot

Den asi­a­ti­ske fon­due laves med okse­køds­bou­il­lon, der lige­le­des var­mes lang­somt op. Man kan med for­del slutte mål­ti­det af med at fylde ris– eller glasn­ud­ler i gry­den og lade dem suge den gode bou­il­lon. Even­tu­elt kan nud­lerne bru­ges til nat­mad eller –snack.

Der fin­des gode opskrif­ter med både kyl­ling og okse­kød til hjem­mela­vet bouillon.

Oste­fon­due

Malene har været i Schweiz for flere år til­bage, hvor hun blev intro­du­ce­ret til oste­fon­duen. Basalt set kan alle typer oste bru­ges — val­get afhæn­ger af smagsløg og ostehang.

Oste­fon­due sma­ges til med en eller flere af følgende:

  • salt
  • peber
  • hvid­løg
  • citrons­aft
  • tør hvid­vin
  • mørk øl
  • krab­be­kød
  • evt. lidt mel til at jævne med

Det er pri­mært fan­ta­sien og sam­men­sæt­nin­gen af ost og øvrige ingre­di­en­ser, der sæt­ter græn­serne. Prøv dig frem og hav tål­mo­dig­hed med osten, når den skal smelte. Det kan betale sig at rive osten, såle­des at at der er en større over­flade at varme på.

Til oste­fon­due anbe­fa­ler vi at bruge brød med en god skorpe, så der er noget at tygge på!

Des­sert­fon­due

Cho­ko­la­de­fon­duen er i skri­vende stund nok den mest udbredte des­sert­fon­due her i Dan­mark¹. Der­u­d­over har jeg læst om mok­ka­fon­due og jord­nød­des­mør­fon­due. Den sid­ste, fore­stil­ler jeg mig, er nok klart mest udbredt i USA. Af en eller anden grund. Du må godt spørge hvorfor.

Fløde var­mes op og cho­ko­la­den heri, så kon­si­sten­sen bli­ver dej­ligt fløjls­blød. Cho­ko­la­de­fon­due sma­ger dej­ligt sam­men med bananstyk­ker, jord­bær, kiks, æblestyk­ker, skum­fi­du­ser eller et stykke kage

Cho­ko­la­den kan være både lys og mørk (min. 60%) og even­tu­elt sup­ple­res med Grand Mar­nier, whi­sky eller anden spi­ri­tus. Også her er det kun fan­ta­sien og smagslø­gene, der sæt­ter grænsen.

Hvis du har gode erfa­rin­ger eller andet, du vil dele ud af, er du vel­kom­men til at gøre det i kommentarerne.

Links til sider om fondue:

Fod­no­ter

  1. Jeg har ingen­ting at hænge den vur­de­ring op på udover den mas­sive mar­keds­fø­ring af cho­ko­la­de­fon­du­e­sæt fra blandt andet Inspiration.

Franske chokolademakroner

Jeg er glad for at samle opskrif­ter fra diverse blade. Denne opskrift er fun­det i Alt for Damerne 42/2002. Cho­ko­la­de­ma­kro­nerne er et sik­kert hit til en kop kaffe/te i ste­det for des­sert. Lavede dem senest til Ulriks fød­sels­dag, da vores for­æl­dre var på besøg. Der er kun én fejl ved dem, de sma­ger af mere…

Sådan laves makro­nerne (ca. 32 stk.)

  • 150 g mandler
  • 100 g mørk 70% chokolade
  • 275 g flormelis
  • 4 ægge­hvi­der

Mal mand­lerne til mel i foodprocessor/minihakker. Gør det samme med cho­ko­la­den — nem­mest når den er køle­skabs­kold. Bland man­del­mel, “cho­ko­la­de­mel” og flor­me­lis i en røreskål.
Pisk ægge­hvi­derne stive og vend dem for­sig­tigt i mandel-chokolade-sukkerblandingen med en dejs­kra­ber, til mas­sen er blank og helt jævnt blan­det. Den skal falde helt sam­men.
Sæt makro­nerne — med en teske — på en bage­plade med bage­pa­pir i ens­ar­tede cir­kel­for­mede toppe på ca. 4 cm (jeg er gået over til 2 cm i dia­me­ter — synes det bli­ver for meget af det gode, når de er så store, for de fla­der ud under bag­ning).
Bages ved 180 gra­der i ca. 10 minut­ter. Afkøl makro­nerne inden bage­pa­pi­ret fjernes.

Sådan laves chokoladecremen

  • 100 g mørk 70% cho­ko­lade, hakket
  • 1 dl piskefløde

Varm lang­somt flø­den op til koge­punk­tet i en kas­serolle. Kom cho­ko­la­den i en skål og hæld den varme fløde op i skå­len lidt efter lidt, så cho­ko­la­den smel­ter. Rør, til mas­sen er helt jævn og blank. Afkøl cho­ko­la­de­mas­sen i stu­et­em­pe­ra­tur. Pisk mas­sen cre­met og luf­tig med et piske­ris. Læg cre­men mel­lem to makro­ner og sæt dem køligt — dog ikke i køleskab.

Franske chokolademakroner

Den bedste brownieopskrift — jagten fortsætter

På arbejde har jeg for nylig fået en helt fan­ta­stisk brow­nie, der er delt i to lag: en mørk nederst og en lys øverst. Jeg fik en fotokopi af opskrif­ten fra et gam­melt Spis Bedre fra decem­ber, 2006.

Opskrif­ten lyder som følger:

Mørk cho­ko­la­de­dej

  • 200g mørk chokolade
  • 100g blødt smør
  • 3 store æg
  • 300g rør­suk­ker
  • 5 spsk kakaopulver
  • 150g hve­de­mel
  • 1tsk bage­pul­ver

Hvid cho­ko­la­de­dej

  • 200g hvid chokolade
  • 100g blødt smør
  • 3 store æg
  • 200g suk­ker
  • 150g hve­de­mel
  • 1 tsk. bagepulver

Lav først den mørke cho­ko­la­de­dej. Hak den mørke cho­ko­lade groft og smelt den over vandbad.

Rør det bløde smør i cho­ko­la­den, så den smel­ter. Pisk æggene let sam­men i en anden skål og rør æggene i cho­ko­la­de­mas­sen lidt efter lidt. Til­sæt der­ef­ter suk­ker, kakao, mel og bage­pul­ver og rør til du får en jævn dej.

Smør en lille bra­de­pande (ca. 25 x 35cm) og hæld cho­ko­la­de­dejen deri.

Tænd ovnen på 160°C og til­be­red der­ef­ter den hvide cho­ko­la­de­dej efter nøj­ag­tig samme frem­gangs­måde som den mørke dej. Hæld der­ef­ter den hvide dej over den mørke dej i formen.

Bag ovnen i ca. en time, til den hvide dej er let gyl­den og en kød­nål kom­mer tør ud, når du prik­ker i mid­ten af kagen. Kagen skal dog sta­dig være let svam­pet indeni.

Vores erfa­ring er, at denne kage hol­der sig tung, klæg, læk­ker, fed­tet og meget andet godt i mindst en uge — så lang tid har den ind­til videre holdt. Vi kan nem­lig kun holde til at spise den i små styk­ker. Og gan­ske som mange andre brow­nies er den fak­tisk aller­bedst dagen derpå.

God for­nø­jelse!