Endnu en vintersuppe

Jeg har fun­det Hen­rik Boserups lille sorte koge­bog ‘MAD’ frem fra gem­merne. En rig­tig god sam­ling opskrif­ter, hvis man i for­vejen kan lave mad. Det er nem­lig ikke megen hjælp man får til mæng­der og fremgangsmåder.

Jeg er vild med sup­per, så jeg prø­vede en ny her til aften. Den kan bestemt anbe­fa­les. Vi fik stegt, røget flæsk til.

Opskrif­ten er skre­vet direkte af fra koge­bo­gen, men kan også fin­des på Boserups egen side. Det i paren­tes er mine egne tilføjelser.

Gulerod/avocadosuppe

• gule­rød­der i fine små styk­ker (jeg tog 3 store gulerødder)
• (en porre)
• hak­ket hvid­løg (2 fed)
• oli­veno­lie
• vand eller bou­il­lon (jeg tog en grøntsagsbouillon)
• avo­cado , ½ per per­son (jeg tog 2 små)
• youg­hurt
• tomat
• kryd­derurt (jeg havde noget per­sille i fryseren)
• salt og peber

Sautér gule­rød­der, (por­rer) og hvid­løg i olien. Skal ikke tage farve. På med væsken. Sim­rer i 5 min. (Jeg gav det nok 10 min.)

Afhæn­gig af avo­ca­do­ens moden­hed og dit ønske om kon­si­stens, hak­kes, piskes eller blen­des den i sup­pen. (De avo­ca­doer jeg havde købt var ret hårde, så jeg kogte dem med gule­rød­derne de sid­ste 5 min. og blen­dede det hele med en stavb­len­der. Til sidst mon­te­res youg­hur­ten i sup­pen (på dansk: hæld en lille klat youg­hurt oven i sup­pen). Smag til med salt og peber. Tomat og urt ovenpå.

Scan­ning af gulerod/avocadosuppe fra Hen­rik Boserups ‘Mad’ (den sorte).