Jeg har fundet Henrik Boserups lille sorte kogebog ‘MAD’ frem fra gemmerne. En rigtig god samling opskrifter, hvis man i forvejen kan lave mad. Det er nemlig ikke megen hjælp man får til mængder og fremgangsmåder.
Jeg er vild med supper, så jeg prøvede en ny her til aften. Den kan bestemt anbefales. Vi fik stegt, røget flæsk til.
Opskriften er skrevet direkte af fra kogebogen, men kan også findes på Boserups egen side. Det i parentes er mine egne tilføjelser.
Gulerod/avocadosuppe
- gulerødder i fine små stykker (jeg tog 3 store gulerødder)
- (en porre)
- hakket hvidløg (2 fed)
- olivenolie
- vand eller bouillon (jeg tog en grøntsagsbouillon)
- avocado , ½ per person (jeg tog 2 små)
- youghurt
- tomat
- krydderurt (jeg havde noget persille i fryseren)
- salt og peber
Sautér gulerødder, (porrer) og hvidløg i olien. Skal ikke tage farve. På med væsken. Simrer i 5 min. (Jeg gav det nok 10 min.)
Afhængig af avocadoens modenhed og dit ønske om konsistens, hakkes, piskes eller blendes den i suppen. (De avocadoer jeg havde købt var ret hårde, så jeg kogte dem med gulerødderne de sidste 5 min. og blendede det hele med en stavblender. Til sidst monteres youghurten i suppen (på dansk: hæld en lille klat youghurt oven i suppen). Smag til med salt og peber. Tomat og urt ovenpå.
