Supernem rugbrødsopskrift

Jeg har tid­li­gere skre­vet om mit nybagte rug­brød, der­for har vi tit besø­gende på blog­gen, der søger efter rug­brøds­op­skrif­ter. Men de må føle sig ret snydt, for jeg har ikke skre­vet en opskrift på rug­brød. Nu vil jeg hjælpe alle de rug­brøds­hungrende læsere… Jeg har fun­det denne super­nemme opskrift i koge­bog­s­klas­si­ke­ren  God Mad — Let At Lave.

Hur­tigt Rug­brød (1 stk.)

Aflang form, 1½ liter

Ingre­di­en­ser

• 25 g gær
• 1 dl lun­kent vand
• 3 dl kærnemælk
• 1 tsk salt
• 250 g groft rugmel
• ca. 275 g sigtemel

Frem­gangs­måde

• Rør gæren ud i lun­kent vand
• Til­sæt kær­ne­mælk, salt og rugmel
• Slå dejen godt sam­men (eller gør som jeg: smid det hele i KitchenAid’en)
• Til­sæt lidt af sigtemelet
• Tag dejen ud på et mel­drys­set bord og ælt den igen­nem med så meget mel, at den sta­dig er smi­dig (bare ælt videre i KitchenAid’en)
• Sæt dejen til hæv­ning et lunt sted ca. 1 time
• Slå dejen ned
• Form dejen til et brød
• Læg brø­det i en smurt form
• Lad det efter­hæve i ca. 30 minutter
• Tænd ovnen på 200 grader
• Prik brø­det med en gaf­fel og pensl med koldt vand
• Bag brø­det på neder­ste ribbe i ca. 60 minut­ter (Brug evt. ste­ge­ter­mome­ter ved bag­ning. Cen­trum­tem­pe­ra­tu­ren skal i rug­brød være 88 til 90 grader)
• Tag straks brø­det ud af for­men, når det er bagt
• Lad det køle af på en rist